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  Aultmore

Aultmore produit du whisky de malt depuis 1897 et pourtant, on en connaît peu sur cette distillerie discrète. Souvent dissimulée par un épais brouillard et respirant un air de mystère, la terre peu peuplée entourant son site a toujours semblé quelque peu isolée. La distillerie est située sur les grandes collines de Moray, au nord de la ville de Keith sur la route de Buckie.

Elle a été construite par Alexander Edward, le long de la rivière Foggie Moss très réputée au XIXème siècle au temps des distilleries illégales. Elle a été reconstruite en 1972 pour augmenter sa capacité de production.


Elle fabrique un Single Malt vieilli en fût de bourbon (hogshead refill) en utilisant de l’orge non tourbé.


Elle n’utilise pas la filtration à froid (pour éliminer les composés aromatiques et les congénères) et ne fait pas d’ajout de caramel (pour équilibrer la couleur).


Aultmore est l’un des rares Single Malts ayant reçu le statut de “Top Class” : il y en a seulement 12 au monde.


La liste des whiskies “Top Class” établie par Charles MacLean et documentée dès septembre 1974, vient des maîtres assembleurs de la Distillers Company. Ces derniers avaient établi la liste des whiskies qu’ils appréciaient le plus : Aultmore, Benrinnes, Cragganmore, Glen Elgin, Glen Grant, Glenlivet, Glenlossie, The Glenrothes, Linkwood, Longmorn, Macallan et Mortlach.

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