Port Ellen 35 ans 1978 14th Release 70cl 56.5°

Couleur : or foncé lumineux, aux reflets ambrés. Perlant délicat.

Nez : d’une élégance recherchée et discrète ; sec dans l’ensemble, s’ouvrant sur une subtile et lointaine bouffée de fumée qui précède une vague de notes suaves et fumées familières, parmi lesquelles seuls un soupçon de toile de jute et un boisé chaleureux suggèrent son grand âge. La fumée, d’abord lointaine, s’amplifie et devient plus odorante, tandis que dérivent au-dessus d’elle d’agréables arômes suaves de viandes fumées au miel. Une note rafraîchissante et purifiante les traverse, qui rivalise avec la menthe douce et le tranchant des agrumes. Une note soyeuse de cacao noir, un peu de vanille et davantage de fumée de bois viennent conclure. Après dilution, attaque suave, puis plus savoureuse avant qu’une clarté fruitée ne revienne en douceur.

Bouche : immédiate et vive ! Attaque riche et miellée, la douceur étant parfaitement équilibrée par le sel de mer, comme suggérant une sorte d’algue sucrée. Des notes inattendues d’agrumes et de gingembre éclatent comme une marmelade de citron vert au gingembre sur un toast de pain complet. Mais cet ensoleillement est lui aussi assombri par des volutes de fumée suave qui s’élevent sur un fond velouté de chocolat noir. Une richesse de caractère qui demeure largement inchangée après dilution : toujours chaleureux, les agrumes évoluent sur une note d’huile essentielle d’orange, accompagnée de gingembre et d’une plus modeste note de fumée.

Finale : très longue et chaleureuse : notes croquantes de gingembre et d’agrumes. Notes fraîches de menthol sur un arrière-plan de fumée de bois de chêne.