Dalwhinnie Distillers Edition 1997 Oloroso Finish 70cl 43° Agrandir

Dalwhinnie Distillers Edition 1997 Oloroso Finish 70cl 43°


• Volume0.7 L
• Poids net0.7 kg
• Degré43 °
• TypeSingle Malt
• DistillerieDalwhinnie
• PaysEcosse
• RégionHighlands
• GammeClassic Malts Selection
• Millésimes1997
• Âge17 ans
• MaturationXérès Oloroso & Bourbon
• TourbeNon tourbé
• PackagingEtui
• Référence20692

58,50 €

Incarnant une des distilleries des Highlands écossaises les plus reculées et également la plus haut perchée, Dalwhinnie possède un caractère bien à part avec ses notes de tourbe et de bruyère qui s’inscrivent dans un riche répertoire aromatique.

Après avoir atteint l’âge à partir duquel il est normalement embouteillé, chaque Classic Malt séjourne environ six mois supplémentaires dans un fût “d’affinage”, originaire de la péninsule ibérique, pour devenir un Distillers Edition.

D’une onctuosité et d’une richesse aromatique exceptionnelle, Dalwhinnie Distillers Edition a terminé sa maturation dans des fûts de Xérès Oloroso (sherry) d’une grande générosité, connu et sélectionné pour l’équilibre entre sa robustesse et son élégance. Comme l’atteste la traduction littérale de l’espagnol "parfumé", les fûts ayant contenu de Xérès Oloroso sont les fûts espagnols les plus riches en caractère.

Les amateurs de Dalwhinnie apprécieront la manière dont les arômes issus de ces barriques viennent enrichir, sans les masquer, les notes de miel et de bruyère emblématiques de la distillerie.

Le mariage du fût et du whisky est un usage traditionnel et constant dans l’élaboration des malts, mais cette seconde maturation apporte à l’évidence, davantage de profondeur et de complexité à ce grand whisky de Malt.

Pour information, nos millésimes changent régulièrement.

Beaucoup de distilleries datant de la fin de l’époque victorienne ont été construites dans des contrées inhospitalières.

Dalwhinnie ne fait pas exception à la règle puisqu' elle est située au cœur des Highlands, à la jonction des routes qu'empruntaient autrefois les éleveurs venus de l'ouest et du nord de l'Ecosse, à plus de 300 mètres d’altitude. Elle est la distillerie la plus haute perchée d’Ecosse. Dalwhinnie a ainsi toujours vécu en accord avec son nom gaélique," le lieu de rencontre". La première raison de cet emplacement est la pureté de l’eau provenant de la fonte des neiges des montagnes avoisinantes qui s'imprègne de la saveur des fleurs de bruyère, pour donner au Single malt ses arômes floraux et sa douceur caractéristiques. Dalwhinnie puise son eau à "Lochan an Doire-Uaine" (le "lac dans le bosquet vert" en gaélique), à quelque 600 mètres d’altitude dans le mont Drumochter Hill. Ensuite, la deuxième raison en revient à sa situation géographique au cœur des Highlands, qui permettait à la distillerie d’être desservie, dès l’époque de sa construction en 1897, par la toute nouvelle ligne de chemin de fer, le Highland Railway. Le caractère unique et la qualité des whiskies Dalwhinnie permet à la distillerie de faire partie de la Classic Malts Selection. Créée il y a plus de 20 ans, cette dernière associe des Single Malts, issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l’essentiel des grands terroirs d’Ecosse.

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Dalwhinnie Distillers Edition 1997 Oloroso Finish 70cl 43°

Dalwhinnie Distillers Edition 1997 Oloroso Finish 70cl 43°

Une onctuosité et une richesse aromatique exceptionnelles pour cette édition embouteillée en 2014 qui a fini sa maturation dans des fûts de Xérès Oloroso.

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Couleur : ambre clair.

Nez : les notes de bruyère caractéristiques se fondent avec de doux parfums d’Oloroso et de réglisse et enlacent les aspects plus maltés de Dalwhinnie, davantage marqués par le miel.

Bouche : un puissant bouquet d’épices douces laisse progressivement place à des saveurs maltées et boisées. Après une rapide explosion de douceur, une riche note de raisin sec retentit en milieu de bouche.

Finale : la finale généreuse et miellée plus longue qu’à l’habitude, se déploie avec de très légères tourbes de douceur boisée.

Dalwhinnie, accompagne particulièrement bien un Saint Nectaire fermier ou des pinces de crabe. Vous pouvez aussi le servir givré et le déguster avec un moelleux au chocolat tiède...

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