The Balvenie 50 ans 70cl 45.4°/ 45.9°
La distillerie The Balvenie a choisi Le Comptoir Irlandais pour proposer en exclusivité les quatre bouteilles destinées à la France de son édition exceptionnelle. Une rareté qui s'explique par la fameuse "part des anges", 2% du fût s'évaporant chaque année.
Nous vous proposons de découvrir les deux versions de cette expression.
Issu d'un distillat de 1963, The Balvenie 50 ans a longuement mûri dans deux fûts de chêne hogshead européen, au coeur de la distillerie de Dufftown. Ces deux fûts ont patiemment attendu leur heure dans les meilleures conditions pendant près de cinquante années. Le fût n°4567 de The Balvenie 50 ans titre 45.4° et a adopté une profonde teinte rougeâtre, tandis que le fût n°4570 possède une coloration dorée et titre 45.9°.
Après une si longue période de maturation, ce Single Malt est une révélation pour le maître de chais The Balvenie, David Stewart. Sachant que l'art de la maturation dépend des interactions chimiques très complexes entre le bois, le distillat et son environnement, David Stewart déclare : "c’est un immense plaisir pour moi de découvrir après un demi-siècle comment ce fût unique de 50 ans s’avère être un malt d’exception".
The Balvenie 50 ans n°4567 dévoile des notes exceptionnelles et inégalées de fruits noirs (cerises et mûres), une explosion d'épices et de cannelle, de gingembre et de piment. Une douceur unique caractérise ce malt unique.
The Balvenie 50 ans n°4570 offre un ensemble de saveurs finement maltées, évoquant le miel, le sucre brun et la vanille, relevée d'une pointe d'épices. Des notes très douces et complexes qui s'étirent à l'infini.
Chaque bouteille de The Balvenie 50 ans est en verre soufflé et présentée dans un coffret en bois fait sur mesure par l’artisan écossais, Sam Chinnery. 49 anneaux de bois, issus de 7 arbres de la distillerie The Balvenie (Galloway Ash, Borders Oak, Lothian Walnut, Cherry and Yew, Fife Beech et Banffshire Elm) illustrent le demi-siècle du maître de chais David Stewart. Une patte de fermeture en cuivre rappelle les installations de la distillerie, les alambics et le coffre-fort de la distillerie.
| Degré | 45.9°/45.4° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Balvenie (The) |
| Pays | Ecosse |
| Région | Speyside |
| Millésimes | 1963 |
| Âge | 50 ans |
| Vieillissement | Fûts de chêne |
| Packaging | Coffret Bois |
| Référence | 36145 |
La petite distillerie The Balvenie est nichée dans les Highlands écossais, en plein coeur du pays du whisky : le Speyside.
The Balvenie est une véritable pièce de musée où très peu de choses ont changé depuis sa création en 1892. Son nom vient du château Balvenie (XIIIème siècle), situé à quelques centaines de yards. Depuis 1892, elle est détenue et dirigée par la même famille. Cette indépendance lui permet de se consacrer exclusivement à la production de single malts de manière artisanale et traditionnelle. Le nom Balvenie est un mystère car si "Bal" signifie ferme ou maison en gaélique, la signification de "Venie" est depuis longtemps oubliée. The Balvenie est fière d'être la dernière distillerie des Highlands à utiliser une aire de maltage traditionnelle. Quatre "maltmen" retournent l'orge trois fois par jour, sept jours sur sept, afin d'assurer la germination uniforme. Les neuf alambics de la distillerie sont placés sous la surveillance d'un forgeron expérimenté. Afin de conserver toute la personnalité des singles malts The Balvenie, les alambics d'aujourd'hui sont la fidèle réplique de ceux d'origine. Aujourd'hui encore, les fûts de chêne The Balvenie sont façonnés par des tonneliers qui perpétuent ainsi les talents et les traditions d'un artisanat ancestral.
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