Tequila

La tequila est un spiritueux originaire du Mexique qui est fabriqué à partir de l'agave bleu, également connu sous le nom d'agave tequilana. Il est produit exclusivement dans la région de Jalisco où les agaves sont cultivés et récoltés à la main.

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Pour produire de la tequila, les feuilles dures de l'agave sont enlevées, et le cœur, appelé piña, est cuit dans des fours à bois pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite fermenté et distillé pour produire de la tequila.

Il existe différents types de tequila, qui varient en fonction de la durée de vieillissement et de la proportion d'agave utilisée :

- Tequila Blanco : également appelé tequila silver ou plata, est immédiatement distillé après la fermentation et n'est pas vieilli. Il a un goût frais et potentiellement plus épicé.

- Tequila Reposado : vieilli entre 2 et 12 mois dans des fûts de chêne, pour obtenir des arômes de bois et des notes plus douces que la tequila Blanco.

- Tequila Añejo : vieilli pendant au moins un an dans des fûts de chêne. Le résultat est un ensemble d'arômes plus complexes et des notes de caramel et de vanille.

- Tequila Extra Añejo : vieilli durant au moins trois ans dans des fûts de chêne pour développer des arômes encore plus riches et des notes de fruits secs et de chocolat.

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