Black Sheep

La brasserie familiale avait été rachetée par Scottish & Newcastle breweries mais Paul Theakston a préféré travailler comme ces aïeux, dans une petite brasserie, et non pas pour une corporation. Il a alors racheté un bâtiment victorien et parcouru l’Angleterre à la recherche d’équipement pour créer une brasserie à l’ancienne. Pari réussi, la visite de la brasserie est devenue incontournable pour les touristes du parc naturel des Yorkshire Dales.

Le journaliste, Roger Protz, spécialiste en bières, décrit le succès de la brasserie Black Sheep comme "un miracle moderne". La qualité des produits n’y est pas pour rien puisque la bière est confectionnée à partir d’eau de source des Yorkshire Dales, d’orge maltée Maris Otter pour plus d’arôme, un peu de blé pour la mousse naturelle et, plus de couleur et de saveur, du malt torréfié ainsi que du houblon anglais pour rendre la bière rafraîchissante.