Spot Whiskey

En 1887, ils se sont lancés dans le négoce et le vieillissement de whiskey irlandais en expédiant leurs fûts de vins, de sherry et de porto vides à la distillerie de Bow Street (Jameson) qui les remplissait avant de les entreposer dans leurs chais pendant plusieurs années. Spot est à l’origine du marquage que pratiquait la famille Mitchell sur ses fûts d'âges différents avec de la peinture de couleur. Au départ, il y avait en effet, un point vert, un bleu, un rouge et même un jaune, mais la tâche verte a émergé comme le whisky le plus populaire et a fini par s’installer comme un produit de référence, Green Spot. Green Spot et Yellow Spot appartiennent aujourd'hui à la distillerie Midleton.

En 1966, John Jameson & Son a décidé de fusionner avec les sociétés de production de whiskey John Power & Son et Cork Distillers company afin de former ainsi le groupe Irish Distillers Ltd, filiale appartenant aujourd’hui au groupe Pernod-Ricard. L’ensemble de la production de whiskey a été regroupé à la distillerie de Midleton à Cork dans un nouveau bâtiment.

Midleton est une des distilleries les plus modernes au monde. Sa capacité de production s’élève à près de 19 millions de litres d’alcool par an. Il y a 13 alambics qui produisent en les combinant de façon différente tous les types de whiskeys irlandais (irish Pot Stills, Single malts, Single grains).

L’ancien bâtiment de la distillerie, nettement plus esthétique, a été conservé en l’état et transformé en musée. Baptisé le Jameson Heritage center, on peut entre autres, y admirer une magnifique roue à aubes datant de 1852, une machine à vapeur à balancier fixe sans oublier le plus grand alambic du monde. C’est dans un de ces bâtiments en pierre d’architecture géorgienne aux volets de couleur rouge qu’est né Barry Crockett, l’actuel directeur de la distillerie Midleton. Le style Old Midleton : bien que la diversité d’expression soit grande chez Midleton, il est assez aisé d’identifier les whiskeys qui y sont produits. Ceux-ci se caractérisent par un fruité (fruits rouges) prononcé sur fond d’épices et de douces notes de céréales. La distillerie produit de magnifiques Pure Pot Still Whiskeys, notamment le Redbreast ou les Spot Whiskeys comme Green Spot ou Yellow Spot.