Jameson

La marque Jameson entendait ainsi se surpasser en termes de qualité et de saveur. A une époque où le whisky était souvent vendu très jeune, John Jameson est devenu très vite réputé pour son savoir-faire professionnel et pour l’attention donnée à la maturation de ses produits. Jameson est d’ailleurs considéré comme l’un des pionniers de la maturation dans des fûts de xérès.

Sa démarche a fait naître une tradition de qualité qui perdure à travers le temps et a fait de Jameson, la première marque de whiskey irlandais en France et dans le monde. En 1966, John Jameson & Son a décidé de fusionner avec les sociétés de production de whiskey John Power & Son et Cork Distillers company afin de former ainsi le groupe Irish Distillers Ltd, filiale appartenant aujourd’hui au groupe Pernod-Ricard. L’ensemble de la production de whiskey a été regroupé à la distillerie de Midleton à Cork ou une nouvelle distillerie a été construite à côté de l’ancienne. Midleton est une des distilleries les plus modernes au monde.

Sa capacité de production s’élève à près de 19 millions de litres d’alcool par an. Il y a 13 alambics qui produisent en les combinant de façon différente tous les types de whiskeys irlandais. Même si la production de whiskey a été regroupée à Midleton, Jameson a conservé son savoir-faire unique et allie ce dernier aux technologies modernes pour produire des whiskies dans la pure tradition de la maison Jameson.

Les grains sont distillés dans des alambics en terre cuite. Une triple distillation suivie de longues années de maturation, produisent un whisky exceptionnellement doux, avec des accords corsés, de xérès et de bois. Le Jameson Irish Whiskey est élaboré à partir d’un savant assemblage d’orge maltée et non maltée, agrémenté d’eau pure. Au cours du processus, l’orge est séchée à l’air chaud ce qui garantit l’absence de fumée dans l’élaboration et dans le produit fini. L’un des secrets de la fabrication du whisky irlandais réside dans sa triple distillation lente dans des alambics en cuivre. 

Cette méthode confère au whisky sa douceur remarquable et sa rondeur en bouche. Le moelleux du Jameson Irish Whiskey et ses touches sucrées sont attribués à sa lente maturation dans des vieux fûts de chêne américain et de xérès, qui reposent pendant des années dans des entrepôts sombres.

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