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A 1710

La distillerie A1710 est une toute jeune distillerie, située au cœur de l’Habitation Simon en Martinique. Son emplacement entre mer et montagne lui permet de bénéficier d’un terroir exceptionnel et d’un climat tropical idéal pour la production de son rhum.
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A1710 est une toute jeune distillerie est située au cœur de l’Habitation du Simon en Martinique.

Elle a été fondée par Yves Assier de Pompignan, un entrepreneur martiniquais dont le père lui a transmis sa passion pour le rhum.

"1710" correspond à l'année d'arrivée en Martinique de la famille du fondateur en 1710. Le "A" signifie "A"  artisan ou artisanal, les rhums sont élaborés entièrement à la main de la coupe de la canne à l'embouteillage. Le "A" représente également Assier, le nom de famille de l'ancêtre du créateur. La lettre "A" signifie aussi "A" comme une marque d'excellence dans le système de notation.

La distillerie utilise un procédé de fermentation lente réfrigérée combiné à l’utilisation de levures singulières. Le système de refroidissement participe à la création d’arômes plus riches en permettant aux levures de mieux se développer.

Les rhums blancs agricoles sont distillés dans un alambic charentais en cuivre nommé "La Belle Aline". Une colonne de distillation à sept plateaux a été ajouté pour une meilleure distillation. Un procédé à la fois ancestral et moderne.

Le chai est installé au centre du domaine dans une ancienne construction en pierre et en bois. Son emplacement entre mer et montagne favorise le travail de futaille auparavant utilisée par de grande maisons de cognac.

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