Torabhaig

La distillerie Torabhaig, établie sur l'île de Skye en Écosse depuis 2017, est l'une des distilleries les plus récentes du pays. Elle est la seconde à s'installer sur l'île, après la renommée Talisker. Torabhaig a acquis une réputation pour ses whiskies tourbés qui reflètent l'esprit sauvage et authentique de Skye.

Fondée dans une ferme du XIXe siècle soigneusement restaurée pour préserver son caractère historique, la distillerie a été adaptée pour y installer les équipements modernes de production.

La distillerie produit des whiskies tourbés intenses, avec des niveaux de phénols élevés, typiquement entre 30 et 40 ppm, créant ainsi des arômes fumés distinctifs.

Une durée de fermentation supérieure à la moyenne permet d'élaborer des saveurs plus complexes et nuancées.

L'eau, issue des sources naturelles entourant la distillerie, dont l’Allt Gleann, contribue à la pureté du whisky.

Torabhaig s'engage à offrir des whiskies non filtrés à froid, garantissant une qualité supérieure et une richesse aromatique préservée.

La distillerie Torabhaig a inauguré "The Legacy Series" pour célébrer son lancement et offrir des éditions limitées, chacune marquant une phase de l'évolution de leur style distinctif. Le premier lancement, le Torabhaig 2017, a reçu un accueil favorable, suivi de près par l'Allt Gleann. Bien que ces whiskies soient relativement jeunes, ils montrent déjà un potentiel prometteur, en attendant que Torabhaig enrichisse sa gamme avec des single malts d'âge plus avancé au fil du temps.