Bourbon Whiskey

Le bourbon est un whiskey américain contenant au minimum 51% de maïs. Il est distillé à environ 80° et est vieilli en fût de chênes neufs. 

Histoire 

Il y a plusieurs histoires sur l’origine du bourbon et on ne désigne pas de créateur unique. Tout d’abord on pense donner son appellation au comté de Old Bourbon dans le Kentucky, en hommage à la famille Bourbon pour leur soutien durant la guerre d’indépendance américaine. Il aurait été créé à cause des difficultés à cultiver le seigle dans cette région. 

Ensuite, on identifie Elijah Graig et Jacob Spears, non comme créateur mais comme contributeur au développement du bourbon. Graig aurait été le premier à brûler les fûts et Spears à lui donner le nom de « bourbon ».

Aujourd’hui, le Kentucky reste le pays de naissance du bourbon avec 95% de sa production. La particularité du bourbon réside également dans l’utilisation du « Sour Mash », c’est un procédé qui permet de contrôler la fermentation grâce au dépôt contenant des levures vivantes et des acides. 

Depuis la loi de 1964, le bourbon est officiellement reconnu comme un produit typique des États-Unis. 

Dégustation 

Le bourbon est principalement consommé aux États-Unis. Les marques d’entrée de gamme sont souvent utilisées comme bases  pour des cocktails populaires tels que l'Old Fashioned, le Fizz ou le Charleston, où ses saveurs chaleureuses et sucrées se marient bien. La consommation de bourbon sec ou avec des glaçons se fait avec des marques renommées comme Elijah Craig, Rabbit Hole ou Michter’s.