Non filtré à froid

Qu’est-ce la filtration à froid d’un whisky ?

La filtration à froid est une étape, optionnelle, dans la conception d’un whisky, qui intervient avant la mise en bouteille et consiste à filtrer les éventuels dépôts ou corps étrangers à une température réduite entre 0° et -10°C.

Plus concrètement, le whisky passe à travers des filtres, plus ou moins épais, qui vont retenir les composants indésirables alourdis par la basse température.

Ce procédé, très répandu dans la production de Blended whiskies, permet d’éviter que le whisky se trouble et qu’il reste clair et sans aspérités lorsqu’il est dans un environnement passant sous les 15°C.

La filtration à froid d’un whisky n’a principalement qu’un but esthétique.

Quel est l’intérêt d’un whisky non filtré à froid ?

Lorsqu’un whisky est filtré à froid, plusieurs paramètres peuvent altérer ses propriétés aromatiques comme le niveau de température, le type de filtre utilisé ou encore la vitesse de filtration.

Ce processus est par conséquent souvent critiqué car il est considéré comme nuisible aux qualités gustatives du whisky. En supprimant tout dépôt, le filtrage peut aussi retirer certains arômes plus subtiles du whisky et lui retirer une partie de sa texture.

C’est pourquoi, le marché du whisky voit de plus en plus apparaître des whiskies étiquetés "non chill filtered" (non filtré à froid). Ainsi, ces expressions dévoilent une plus grande richesse aromatique et une dégustation plus complexe, à la texture plus dense.

Un whisky au plus proche de son état naturel

Les whiskies sans filtration à froid gagnent en succès au fil des années car ils attirent les amateurs à la recherche d’expressions dans leur état le plus naturel possible.

Et cette volonté des distilleries à proposer des expressions sans filtration à froid pour un rendu plus naturel s’accompagne souvent d'autres procédés comme les mentions sans coloration ou encore brut de fût.