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Highland Park

Highland Park, la plus septentrionale des distilleries écossaises, domine à la fois la ville de Kirkwall et la célèbre baie de Scapa (Scapa Flow).
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Vers la fin du XVIIIème siècle, Magnus Eunson, pasteur de profession et célèbre contrebandier, aurait distillé du whisky à l’endroit même où se situe la distillerie. Il cachait sous sa chaire des stocks de whisky illicite. Highland Park doubla sa capacité de production en 1898, 10 ans après son rachat par James Grant de la distillerie Glenlivet. Elle appartient au groupe Highlands Distilleries depuis 1937.

Cinq éléments fondamentaux contribuent au succès du whisky single malt d'Highland Park :

  • Le malt retourné à la main, qui vient compléter son caractère aromatique aussi savoureux qu'équilibré
  • La tourbe aromatique, qui lui confère une douceur florale séduisante et généreuse
  • La maturation à froid, qui sublime sa douceur
  • Les fûts en chêne, qui contribuent à sa richesse et sa complexité uniques
  • L'harmonisation des fûts, qui assure sa cohérence et son équilibre.


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