Rhum de Jamaïque

La petite histoire

Cela a commencé en Jamaïque lors de la colonisation anglaise ainsi que l’apparition des planteurs de Barbane. C’est là que l’histoire a commencé avec l’apparition de nombreuses distilleries, il y en avait 1061 en 1784. Le nombre exploitations sucrières a également explosé. Le pays est devenu le plus grand producteur mondial de sucre et de rhum.

Les pirates étaient très friands de ce rhum qu’ils surnommaient « Stynking Rum » ou « rhum puant ». Non pas parce qu’il sentait fort mais parce qu’il dégageait une odeur très forte et attractive de caramel, de fruit et d’épices.

C’est en 1834, que cette production de sucre et de rhum a ralentit avec l’abolition de l’esclavage. Avec l’ère industriel qui a suivie, la Jamaïque c’est retrouvé derrière la Guyane et la Martinique en terme de fournisseur de rhum au monde. Cependant malgré cela, la Jamaïque a conservé ses traditions contrairement aux autres pays qui ont perdu en qualité.

Les distilleries Jamaïcaine

Hampden : La distillerie est spécialisée dans la distillation en Heavy Pot Still, un savoir-faire ancestral qui n’a pas changé depuis des siècles. Hampden utilise ce procédé pour produire des rhums au fort caractère avec une quantité importante d’esters pour proposer un bouquet aromatique plus intense.

Appleton Estate : La distillerie Appleton Estate produit une grande variété de rhums vieux, ainsi que du rhum blanc et ambré. Elle élabore aussi bien des rhums puissants dans des alambics à repasse que d’autres, plus légers, distillés en alambics à colonne.

Long Pond : La distillerie Long Pond est l’une des plus grande de Jamaïque. C’est elle qui produit notamment le célèbre Captain Morgan. Elle propose des rhums lourds et légers.

Worthy Park Estate : C’est la distillerie la plus ancienne. Elle a réouvert en 2006, afin de conquérir le marché. Elle distille des rhums légers à lourds et propose ses propres bouteilles.