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Don Papa Sherry Casks Edition Limitée 70cl 45°

Archive Don Papa Sherry Cask 70cl 45°
Marque : Don Papa / Pays : Philippines / Référence : 23599

Nouvelle édition limitée, Don Papa Sherry Casks est un rhum vieux au caractère unique.

Ce rhum produit à partir de mélasse selon l’héritage espagnol, a vieilli plusieurs années en fûts de Bourbon avant de profiter d’une finition de 18 mois dans 4 types de fûts de Xérès : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado.

Avec cette maturation exceptionnelle, Don Papa Sherry Casks a développé des notes riches et généreuses qui sont parfaitement conservés par l’absence de filtration avant l’embouteillage à 45°.

L’ensemble est ample et généreux avec des notes de fruits mûres, figues cuites, prunes et raisins noirs.

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Caractéristiques

Volume0.7 L
Degré45 °
TypeRhum vieux
MarqueDon Papa
PaysPhilippines
VieillissementBourbon & Xérès
PackagingEtui
Référence23599

Les Philippines est un pays méconnu pour sa production de rhum  qui n’a débuté qu’à la fin du XIXème siècle au niveau local. Sous la domination américaine, la production s’est développée mais quelques décennies plus tard, la Prohibition met une halte à cette expansion. Depuis le rhum a connu un nouvel essor et la grande marque locale, Tanduay, est le deuxième producteur mondial au niveau du volume.


Don Papa est né sur l’île de Negros ou « Sugarlandia » comme on la surnomme là-bas. C’est la région des meilleures cannes à sucre de l’archipel. Don Papa utilise une mélasse très riche en sucre, fermentée pendant 2 jours puis distillée en colonne. Le rhum est ensuite vieilli au pied du volcan Kanlaon dans des fûts de Bourbon.


Le nom de la marque tient son origine de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, un contremaître dans une plantation sucrière mais aussi shaman et guérisseur.  En 1896, il devient un acteur clé dans la lutte pour l'indépendance de son pays envers l’Espagne. En 1898, les États-Unis rachètent l’archipel à l’Espagne et Papa Isio continue la lutte jusqu’à son emprisonnement en 1908. Il meurt incarcéré trois ans plus tard et son pays ne devient indépendant qu’en 1946.

Couleur : ambre foncée.

Nez : doux et sucré avec des notes de fruits mûrs (figues, prunes et raisins), accompagnées de pointes de chocolat noir.

Bouche : la maturation en fûts de Sherry apporte une texture intéressante et des notes originales au caractère typique de Don Papa avec des arômes de fruits mûres et cuits.

Finale : ample et longue.

Ce que les clients en pensent