Pen Hir Étoile 33cl 8.5°
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La Pen Hir Étoile est un type de bière triple à fermentation haute caractérisée par un haut degré en alcool permettant une longue conservation en cave.
Cette Barley Wine a vieilli pendant plus de cinq mois en fûts de chêne ayant préalablement contenu des grands vins de Bordeaux. Suivant la tradition, aucune levure n'a été rajoutée à la préparation.
À servir très fraîche afin de calmer l'ardeur de la mousse crémeuse qui laisse percevoir des accents de caramel.
| Volume | 0.33 L |
| Degré | 8.5 ° |
| Brasserie | Brasserie du Bout du Monde |
| Pays | France |
| Région | Bretagne |
| Vieillissement | Fûts de chêne |
| Référence | 25372 |
De la mer à la terre... La brasserie du bout du monde est née en Bretagne, en 2013, après trois années de réflexion, de recherches et d'études : "car la qualité et le bon goût naissent avec le temps, tel est l'état d'esprit de notre brasserie", explique l'entrepreneur O. Lallemand pour qui la qualité est au centre de ses préoccupations.
C'est une brasserie de type anglaise en mono palier (une seule température pour l’empâtage). L’empâtage : la première étape du brassage, qui consiste à tremper le malt concassé dans de l'eau afin de procéder à l'extraction de l'amidon contenu dans le malt. Située dans un lieu pour le moins insolite, la brasserie est un ancien souterrain militaire où les bières sont affinées au minimum deux semaines à une température comprise entre 12 et 14 degrés.
Ce souterrain a, dans un premier temps, servi d’entrepôt de munitions pour l'Otan. Il a ensuite été utilisé par le ministère de la Défense, avant d'être racheté par la communauté de communes en 2009.
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