Cidres

Comment  fait-on du cidre ?

Le cidre est une boisson alcoolisée issue de la fermentation du jus de pomme à cidre (ou de poire). Une grande partie de la production de cidre provient de France, et plus spécialement de la Bretagne et la Normandie.

Quels sont les différents types de cidres ?

Le cidre peut être un “cidre de table” ou bien un “cidre bouché” pour qualifier les cidres de plus grande qualité.

On distingue ensuite trois types de cidres en fonction de leur teneur en sucre.

- Le cidre doux, qui a le degré alcool le plus faible (moins de 3%) et le plus de sucre avec 35g/l minimum ;

- Le cidre demi-sec, avec une teneur en sucre entre 28 et 35g/l et un taux d’alcool entre 3 et 5% ;

- Le cidre brut, qui contient le moins de sucre (28 g/l maximum) et dont la teneur en alcool est la plus élevée, autour des 5%.

On retrouve également certaines mentions quant à la production du cidre. Il est dit traditionnel lorsqu'il est produit à partir de pommes à cidre uniquement ; fermier lorsque la production est faite sur l’exploitation avec les pommes du verger ; artisanal lorsque le cidre est produit sur l’exploitation dont le producteur est inscrit à la Chambre des Métiers.