Cognac

Une eau-de-vie made in France

Le Cognac est une eau-de-vie produite à base de vin, dans la région de Cognac en France englobant une grande partie des départements de la Charente, de la Charente-Maritime et quelques communes de Dordogne et des Deux-Sèvres. Cognac est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) au même titre que le Champagne par exemple. Il est impératif de respecter des normes et des règles de production bien précises afin de pouvoir obtenir l'appellation "Cognac".

Il existe différentes appellations de vieillissement pour le Cognac, les plus répandues sont VSOP signifiant que la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée d’au moins 4 ans et XO pour un vieillissement d’au moins 6 ans. Ces appellations sont également utilisées pour les rhums.

Parmi notre sélection de Cognacs, découvrez notamment les crus de la Maison Camus, qui font partie des 10 maisons de Cognac les plus importantes. L’entreprise familiale possède un domaine situé dans les Borderies, région représentant 5% de la surface d'appellation Cognac.

Retrouvez également les Cognacs de la Maison Gautier, l’une des plus anciennes maisons de Cognac créée en 1755. Les chais de la Maison Gautier sont situés dans un ancien moulin à eau dans la ville d’Aigre en Charente sur la rivière de l'Osme.

Comment déguster le Cognac ?

Il existe plusieurs façons de déguster du Cognac. La plus répandue est de le servir en digestif à la fin des repas, après le café.

Pour le Cognac de jeune âge de type VS ou VSOP, vous pouvez aussi le déguster à l’heure de l’apéritif. Accompagnez votre boisson de tartinables de la mer ou de légumes.

Il est également possible d’utiliser le Cognac pour la cuisine. Cela donne une richesse aromatique à vos plats, vous pouvez l’utiliser pour flamber vos pâtes ou préparer une sauce. À savoir que le cacao et le Cognac se marient à la perfection.

À ne pas confondre avec l’Armagnac

Connaissez-vous la différence entre le Cognac et l’Armagnac ?

Tous les deux sont produits à base de vin dans des régions françaises. Les départements de l’Armagnac s’étendent du Gers aux Landes en passant par le Lot et Garonne.

Le Cognac est issu de cépages cultivés dans un climat humide et frais, sa distillation est régie par une méthode traditionnelle stricte : la double chauffe, ce qui lui confère un arôme fin et épuré.

À la différence, l’Armagnac fait appel à un processus de distillation en alambic charentais. Cela en fait un alcool plus fort que le Cognac.