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Dalwhinnie 25 ans 1989 Edition Limitée 70cl 48.8°

Distillerie : Dalwhinnie / Pays : Ecosse / Référence : 22833

Pour sa première apparition dans les éditions limitées nommées "Special Releases", Dalwhinnie a sélectionné un Single Malt d’exception brut de fût très raffiné.

Après 25 ans de maturation dans des fûts de Bourbon, le whisky a développé une onctuosité impressionnante et une très grande richesse aromatique. Il est très fruité, franc et frais pour son âge. C’est une expression dont l’élégance et la légèreté présente Dalwhinnie sous un nouveau jour.

Pour cette première édition limitée, Il y a seulement 5 916 bouteilles numérotées qui sont disponibles dans le monde.

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Caractéristiques

Volume0.7 L
Degré48.8 °
DistillerieDalwhinnie
PaysEcosse
RégionHighlands
Millésimes1989
Âge25 ans
VieillissementBourbon
TourbeNon tourbé
SpécificitésBrut de fût
PackagingBoîte Carton
Référence22833

Beaucoup de distilleries datant de la fin de l’époque victorienne ont été construites dans des contrées inhospitalières.


Dalwhinnie ne fait pas exception à la règle puisqu' elle est située au cœur des Highlands, à la jonction des routes qu'empruntaient autrefois les éleveurs venus de l'ouest et du nord de l'Ecosse, à plus de 300 mètres d’altitude. Elle est la distillerie la plus haute perchée d’Ecosse. Dalwhinnie a ainsi toujours vécu en accord avec son nom gaélique," le lieu de rencontre". La première raison de cet emplacement est la pureté de l’eau provenant de la fonte des neiges des montagnes avoisinantes qui s'imprègne de la saveur des fleurs de bruyère, pour donner au Single malt ses arômes floraux et sa douceur caractéristiques. Dalwhinnie puise son eau à "Lochan an Doire-Uaine" (le "lac dans le bosquet vert" en gaélique), à quelque 600 mètres d’altitude dans le mont Drumochter Hill. Ensuite, la deuxième raison en revient à sa situation géographique au cœur des Highlands, qui permettait à la distillerie d’être desservie, dès l’époque de sa construction en 1897, par la toute nouvelle ligne de chemin de fer, le Highland Railway. Le caractère unique et la qualité des whiskies Dalwhinnie permet à la distillerie de faire partie de la Classic Malts Selection. Créée il y a plus de 20 ans, cette dernière associe des Single Malts, issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l’essentiel des grands terroirs d’Ecosse.

Couleur : or jaune intense.

Nez : extrêmement frais. Un peu fermé, doux et cireux dans un premier temps puis herbeux avec des notes de foin qui se démarquent dʼune base maltée sucrée. Une fois ouvert, de fraîches notes de tête de vanille et de miel fleuri se révèlent. Lʼajout dʼun trait dʼeau amène des pointes fruitées avec du sirop de miel et une pointe dʼorange amère. Cet arôme de lande se transforme en parfum de cire dʼabeille ponctué de poivre épicé.

Bouche : texture onctueuse et douce. Mentholée, légèrement sucrée et citronnée avec une pointe fraîche. Également maltée avec un milieu de bouche agréablement parfumé et inhabituel. Le fond est sec. Lʼeau adoucit et épice légèrement tout en dévoilant des notes de caramel et de clous de girofle pour devenir plus sec et aromatique, avec un parfum de bruyère renforcé.

Finale : assez courte, appétissante et sèche. Rafraîchissante et mentholée avec un parfum de résine de pin et une fumée dans un deuxième temps pour une saveur boisée à la fin. Lʼeau renforce le caractère sec, réchauffe et ajoute du piquant pour révéler une pointe dʼeucalyptus.

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