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West Cork Distillers
l’HISTOIRE
La distillerie West Cork Distillers a été fondée en 2003 dans la ville côtière de Skibbereen, au sud-ouest de l’Irlande. À l’origine, trois amis – deux anciens pêcheurs et un ingénieur – décident de créer un whisky qui reflète leur région : sauvage, authentique et tournée vers l’océan Atlantique. D’abord installée dans une petite ville voisine, la distillerie s’agrandit rapidement et prend ses quartiers dans une ancienne usine de confiserie à Skibbereen. Aujourd’hui, West Cork est l’une des dernières distilleries indépendantes d’Irlande, ce qui lui confère une liberté de création et un esprit artisanal très apprécié des amateurs.
West Cork et son terroir
Ancrée au cœur d’une région maritime et agricole, la distillerie puise son identité dans le comté de Cork, connu pour ses paysages sauvages et son climat tempéré par l’Atlantique. Cet environnement unique influence le vieillissement de ses whiskies et contribue à leur profil rond, fruité et accessible.
Le style et les caractéristiques de West Cork
Les whiskies West Cork sont produits avec une grande attention portée aux ingrédients et aux méthodes traditionnelles. La distillerie utilise de l’orge cultivée localement, de l’eau de source pure de la région et procède à une triple distillation, signature des whiskeys irlandais. Notes de dégustation typiques : Douceur maltée et vanillée Fruits mûrs (pomme, poire, fruits secs) Légères notes de miel et de caramel Une rondeur accessible, parfaite pour découvrir le whisky irlandais
