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Caol Ila
l’HISTOIRE
Située sur la côte nord-est de l’île d’Islay, la distillerie Caol Ila incarne la rencontre parfaite entre puissance et élégance. Fondée en 1846, elle profite d’un emplacement unique surplombant le détroit du même nom, offrant un environnement marin exceptionnel. Les brises salines et l’air iodé influencent directement le caractère de ses whiskies, qui allient tourbe, fraîcheur et complexité aromatique.
La finesse tourbé d'Islay
Les whiskies Caol Ila se distinguent par leurs arômes subtils de fumée, d’embruns et de fruits mûrs. Contrairement à d’autres distilleries d’Islay plus intenses, Caol Ila privilégie la finesse et l’équilibre, avec une tourbe légère qui laisse place à des notes citronnées, miellées et florales. Chaque expression révèle une profondeur maîtrisée, idéale pour ceux qui découvrent l’univers des whiskies tourbés.
Tradition et savoir-faire écossais
La distillerie perpétue un savoir-faire séculaire en associant distillation lente et sélection minutieuse des fûts. Ce processus permet d’obtenir une texture soyeuse et une complexité aromatique remarquable. Les expressions comme Caol Ila 12 ans, Distillers Edition ou Caol Ila Moch illustrent la diversité et la richesse de son profil gustatif.
Véritable pilier des whiskies d’Islay, Caol Ila est autant appréciée par les amateurs que par les maîtres assembleurs, notamment dans les blends prestigieux de la maison Diageo. Choisir Caol Ila, c’est savourer l’essence même de l’île d’Islay : un single malt à la fois fumé, maritime et délicatement équilibré, symbole de l’élégance écossaise.
