Dalmore 12 ans Sherry Cask 70cl 43°
La distillerie écossaise Dalmore réalise souvent une maturation supplémentaire dans des fûts exceptionnels Oloroso, Amoroso, Mathusalem... Chaque fût présente ses caractéristiques, saveurs et arômes. Les fûts de Xérès donnent aux Single Malts de Dalmore un équilibre parfait et une complexité remarquable.
Richard Paterson, maître assembleur de la maison, nous présente ici un Single Malt de 12 ans d’âge, initialement vieilli dans d’ex fûts de Bourbon américain, puis affiné durant 18 à 24 mois dans trois fûts d’un Sherry unique assemblé par la distillerie.
Il s’agit ici d’un whisky offrant plus d’intensité que le 12 ans classique, avec deux fois plus d’influence de Sherry !
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 43 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | The Dalmore |
| Pays | Ecosse |
| Région | Highlands |
| Âge | 12 ans |
| Vieillissement | Bourbon & Xérès |
| Tourbe | Non tourbé |
| Packaging | Coffret |
| Référence | 24993 |
Etablie en 1839 par Alexander Matheson, cette distillerie des Highlands du Nord a pour particularité un très vieil alambic dont le col est refroidi par une circulation d’eau, ce qui a pour effet d’alléger l’eau de vie de ses éléments les plus lourds.
Ceci explique peut-être ses capacités à vieillir longuement (au-delà de 50 ans), même si les bouteilles d’un tel âge sont particulièrement rares et valent de petites fortunes. The Dalmore est l’une des rares distilleries à avoir été dirigée par une femme, entre 1860 et 1866. Lorsque la famille MacKenzie racheta la distillerie en 1866, elle apposa le symbole de son clan - une tête de cerf ornée de 12 cors qui signifie "Royal" sur son whisky. En 1960, la distillerie fusionna avec la société Whyte & Mackay, fondée par des proches des MacKenzie.
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