Nc' Nean Organic Huntress Edition 2023 70cl 48.5°
Annabel Thomas est la distillatrice de chez Nc Nean; elle est une pionnière dans cette industrie très masculine. Elle est également l’une des premières à atteindre le 0% d’émission de CO2 au Royaume-Uni. Toujours à la recherche de renouveau, la distillatrice expérimente à travers de nouvelles levures et des procédés de vieillissement qui diffèrent des normes de ce que l’on appelle le «Scotch» afin de trouver un whisky à la fois doux et très aromatique.
Cette édition 2023 est la seconde expression de la série Huntress qui met en avant la recherche de découverte inspirée des légendes gaéliques et de la déesse des animaux sauvages, des collines, des rivières et de la lune : la chasseresse Neacheohain.
Révélée chaque printemps, cette expression est davantage portée sur les fruits des bois avec des arômes de caramel crémeux et d'épices aux herbes.
Ce Single Malt est élaboré à partir d'orge écossaise bio uniquement et de levures de vin rouge et blanc avant d'être vieilli en fût de premier remplissage ex-Bourbon puis en fût de vin rouge STR ("Sanded, Toasted and Re-burnt" pour poncé, toasté et re-brûlé).
Seulement 150 bouteilles disponibles pour le marché français.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 48.5 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Nc'nean |
| Pays | Ecosse |
| Région | Highlands |
| Vieillissement | Bourbon & Vin |
| Tourbe | Non tourbé |
| Spécificités | BIO |
| Packaging | Etui |
| Référence | 25572 |
Fondée par Annabel Thomas, la distillerie indépendante Nc'nean ouvre ses portes en 2017 sur la côte Ouest de l’Écosse après 4 ans de réflexion et de recherche de fonds. Imaginé avec pour objectif de lancer la production de whisky biologique et écologique, la distillerie se veut pionnière dans la production durable de spiritueux expérimentaux à la recherche d’une réduction maximale de son impact sur la nature qui l'entoure.
Pour répondre à ces objectifs, les bâtiments Nc’Nean sont dotés d'infrastructures fonctionnant aux énergies renouvelables, l’orge utilisée est 100% écossaise et biologique tandis que les bouteilles sont formées à 100% avec du verre recyclé. De plus, l'équipe a mis en place une organisation qui permet le recyclage de 99.97% de ses déchets.
Le nom de la distillerie s'inspire de celui d'une ancienne Déesse gaélique, Neachneohain, Déesse des esprits, protectrice de la nature.
Méthode expérimentale et slow whisky
Nc’Nean défend une philosophie originale dans son travail, plaçant l’expérimentation et la recherche autour des merveilles de la nature comme des principes importants du travail de l’équipe de la distillerie. Recherche botanique avec l'Université Heriot-Watt et les distillateurs de Beinn an Tuirc, fermentation à base de levure de rhum… Nc’Nean imagine et développe de nouveaux procédés pour proposer un jour peut-être, de nouveaux embouteillages originaux.
Pour le moment, la distillerie cherche en tout cas à valoriser son savoir-faire et prend son temps dans la réalisation de son whisky, de la fermentation à la maturation, pour produire le meilleur spiritueux.
Son « slow whisky » est réalisé à partir d’orge maltée écrasée lentement, fermentée lentement et distillée lentement. La fermentation dure jusqu’à 114 heures. La maturation est réalisée principalement en fûts de vin rouge, spécialement traités et également de whisky américain pour développer profondeur et douceur.
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