Glenmorangie Allta Edition Limitée 2019 70cl 51.2°
Pour le 10ème anniversaire en 2019 de sa collection pionnière - Private Edition - Glenmorangie dévoile le premier whisky créé à partir d’une levure sauvage développée directement sur l’orge de Cadboll de la distillerie.
Au cours de la dernière décennie, la distillerie des Highlands a partagé avec les amateurs de whisky sa passion pour l’innovation à travers des éditions limitées attendues et reconnues, des Single Malts rares et inattendus. Aujourd’hui, à travers Allta (signifiant « sauvage » en gaëlique et prononcé « al-ta »), un Single Malt riche et fruité, la distillerie révèle l’importance des levures sur le développement des arômes d’un whisky.
L’idée a germé dans l’esprit du Dr Bill Lumsden lorsqu'il a prélevé de précieux échantillons de grains au hasard d'une de ses promenades dans les champs situés aux abords de la distillerie. Il a alors découvert que l'orge produisait une levure sauvage jamais encore identifiée et a entrepris de réunir ces deux ingrédients pour créer un whisky crémeux et aromatique.
Ce Single Malt Glenmorangie Allta est une édition limitée, embouteillée à 51.2°, degré idéal pour cette version. Il a été vieilli dans des fûts de Bourbon, dont plusieurs fûts de second remplissage pour révéler le fruité du spiritueux.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 51.2 ° |
| Type | Single Malt |
| Distillerie | Glenmorangie |
| Pays | Ecosse |
| Région | Highlands |
| Gamme | Private Edition |
| Vieillissement | Bourbon |
| Tourbe | Non tourbé |
| Spécificités | Non filtré à froid |
| Packaging | Boîte Carton |
| Référence | 23682 |
La distillerie Glenmorangie utilise les alambics Pot Still les plus hauts d’Ecosse (5,13m). C’est la hauteur d’une girafe adulte !
Ces alambics à compartiment sphérique (boil ball) jouent un rôle prépondérant dans le caractère léger et subtil du Glenmorangie. Seules les vapeurs d’alcool les plus volatiles sont en effet récupérées. L’eau de source de la distillerie, filtrée naturellement à travers le calcaire, confère au Glenmorangie son caractère épicé. Les versions âgées gagnent en puissance et présentent des notes vanillées très fines.
Glenmorangie est un extraordinaire pionnier dans l’art et la science du vieillissement en fûts de chêne, avec un spectaculaire choix d’affinages spéciaux. Glenmorangie applique une politique très stricte qui vise à n’utiliser que des fûts de 1er et de 2ème remplissage, une pratique qui contribue à mettre en valeur la superposition délicate des saveurs. Le distillat non vieilli de Glenmorangie mûrit ainsi dans d’anciennes barriques de Bourbon en chêne blanc américain pendant 10 ans. Glenmorangie prélève une partie l’alcool des anciens fûts de Bourbon pour le transférer dans des fûts ayant contenu d’autres alcools ou d’autre vins, pour prolonger la maturation et procéder à l’"affinage" : c'est le procédé du "Wood Finishing". L’utilisation de fûts ayant préalablement contenu du xérès, du Porto, des vins de Madère ou de Bourgogne permet de maintenir l’équilibre essentiel de notre whisky de Glenmorangie, tout en lui conférant de nouvelles caractéristiques intrigantes.
L'art du vieillissement en fût chez Glenmorangie a été influencée par plus de 25 ans de recherche, permettant au maître-distilleur de trouver le fût parfait pour faire vieillir les Single Malts et acquérir une renommée parmi les experts en vieillissement.
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