Octomore 14.3 70cl 61.4°

Distillerie : Bruichladdich / Pays : Ecosse / Référence : 25707

Avec ses 214,2 ppm*, cet Octomore 14.3 est l'expression la plus tourbée de la gamme.

Elle est élaborée à partir d'orge Concerto cultivée dans la ferme d'Octomore, située à 3 kilomètres au sud de la distillerie Bruichladdich et qui donne son nom à la gamme, et récoltée en 2016.

Ce Single Malt vieilli pendant 5 ans à 50% en fûts de whiskey américain de 1er remplissage et à 50% en fûts de vin de 2nd remplissage. Il démontre une combinaison entre tourbe lourde et franche avec des arômes doux et sucrés incomparables de biscuits, de caramel et de vanille.

*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.

299,00 € TTC

soit 427,14 € / litre

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Caractéristiques
Volume0.7 L
Degré61.4 °
TypeSingle Malt
DistillerieBruichladdich
PaysEcosse
RégionIslay
Millésimes2017
Âge5 ans
VieillissementBourbon & Vin
TourbeTrès tourbé
SpécificitésBrut de fût et non filtré à froid
PackagingTube
Référence25707

Les whiskies tourbés d'Islay affichent généralement entre 30 et 45 ppm*, le premier Octomore, le 1.1 sorti en 2007, mesurait la tourbe à 131 ppm. La dernière version en date, la 6.3, est à 258 ppm…


Jim McEwan de la distillerie Bruichladdich raconte la philosophie avec laquelle la distillerie a élaboré les whiskies Port-Charlotte et Octomore : "Quand j’ai demandé à Bairds, notre malterie d’Inverness, de nous tourber l’orge à l’extrême, c’était par curiosité. Pour voir. J’avais en tête le goût du saumon fumé à froid, très, très lentement. Et je voulais appliquer cela au whisky. L’orge a mis cinq jours à sécher… Par la suite, je n’ai jamais demandé à pousser le niveau de tourbe, cela s’est fait comme ça. C’est comme les vagues sur la mer, vous ne voyez pas toujours arriver les plus grosses."


Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.


Au fil des éditions, Octomore déploie toujours plus de profondeur d'arômes sous les notes tourbées. Donald MacKenzie qui gère Octomore pour le compte de la maison Dugas en France, estime que " Octomore est un whisky technique, un défi, très tourbé, gras et puissant, et pourtant très fin. Il est rare. Excessif. Exceptionnel."


Les versions d'Octomore sont répertoriées par deux chiffres séparés d’un point, dont le premier indique le batch (cuvée), 6 à ce jour. Le 1 en second chiffre est une référence à la maturation du whisky pour 100% en fûts de bourbon. Le 2 est un assemblage de plusieurs types de fûts. Le chiffre 3 apparu en 2014 sur l'édition Octomore 6.3 signale l’utilisation d’une orge d’Islay.


*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.

Nez : arômes maltés, gourmands et tourbés, suivis de notes de fruits frais et d’agrumes, équilibrées par les arômes de caramel, miel, chocolat et vanille.

Bouche : des notes de chêne apparaissent immédiatement, suivies par la présence de tourbe. Viennent ensuite des notes florales, qui dominent le malt. La structure du chêne français et la douceur de la vanille, du caramel et du chêne se combinent parfaitement et équilibrent le palais.

Finale : la finale est dominée par des notes d’orge maltée et de fumée. La dégustation se termine par des arômes de caramel et vanille apportant de la douceur.

Ce que les clients en pensent