Octomore 10 ans 2009 70cl 54.3°

Distillerie : Bruichladdich / Pays : Ecosse / Référence : 24644

Le maître du whisky tourbé dévoile son quatrième embouteillage de l'Octomore 10 ans avec cette nouvelle expression très tourbée, mesurée à un taux de 208ppm*!

Ce Single Malt est produit à partir de 100% d'orge écossaise de variété Optic récoltée en 2008 avant d'être porté à maturation pendant 10 ans.

77 fûts de chêne neufs et de whiskey américain de premier et de second remplissage en provenance des plus grandes distilleries américaines (Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniel's) ont été nécessaires à la création de cet Ochdamh-mor. 

Il en résulte une expression non filtrée à froid et sans coloration en édition limitée à 12 000 bouteilles.

*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.

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Caractéristiques
Volume0.7 L
Degré54.3 °
TypeSingle Malt
DistillerieBruichladdich
PaysEcosse
RégionIslay
Âge10 ans
VieillissementBourbon & Chêne neuf
TourbeTrès tourbé
PackagingTube
Référence24644

Les whiskies tourbés d'Islay affichent généralement entre 30 et 45 ppm*, le premier Octomore, le 1.1 sorti en 2007, mesurait la tourbe à 131 ppm. La dernière version en date, la 6.3, est à 258 ppm…


Jim McEwan de la distillerie Bruichladdich raconte la philosophie avec laquelle la distillerie a élaboré les whiskies Port-Charlotte et Octomore : "Quand j’ai demandé à Bairds, notre malterie d’Inverness, de nous tourber l’orge à l’extrême, c’était par curiosité. Pour voir. J’avais en tête le goût du saumon fumé à froid, très, très lentement. Et je voulais appliquer cela au whisky. L’orge a mis cinq jours à sécher… Par la suite, je n’ai jamais demandé à pousser le niveau de tourbe, cela s’est fait comme ça. C’est comme les vagues sur la mer, vous ne voyez pas toujours arriver les plus grosses."


Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.


Au fil des éditions, Octomore déploie toujours plus de profondeur d'arômes sous les notes tourbées. Donald MacKenzie qui gère Octomore pour le compte de la maison Dugas en France, estime que " Octomore est un whisky technique, un défi, très tourbé, gras et puissant, et pourtant très fin. Il est rare. Excessif. Exceptionnel."


Les versions d'Octomore sont répertoriées par deux chiffres séparés d’un point, dont le premier indique le batch (cuvée), 6 à ce jour. Le 1 en second chiffre est une référence à la maturation du whisky pour 100% en fûts de bourbon. Le 2 est un assemblage de plusieurs types de fûts. Le chiffre 3 apparu en 2014 sur l'édition Octomore 6.3 signale l’utilisation d’une orge d’Islay.


*PPM - parties par million - de composés phénoliques, mesurent l’impact de la fumée huileuse de la tourbe qui se dépose sur l’orge germée pendant son séchage. Plus ce temps est long et plus la valeur des ppm est conséquente. Un whisky Islay déjà bien tourbé se situe aux alentours de 40-50ppm. Mais n’oublions jamais les particularités de chaque distillerie pour ce qui est du ressenti en bouche du whisky.

Nez : doux avec une tourbe profonde et quelques arômes fruités d'agrumes, une touche de vanille et de noisette.

Bouche : complexe, après les premières notes iodées des saveurs de fruits doux prennent le dessus, en parfait équilibre avec la fumée de tourbe.

Finale : les notes de fumée tourbée s'estompent légèrement et laissent deviner des notes de vanille, de tabac et de chêne.

Ce que les clients en pensent