Kingsbarns 7ans Doocot 70cl 46°

L'inspiration pour le nom de ce nouveau Single Malt a émergé du cœur même de la distillerie. Pendant la rénovation de l'ancienne ferme entamée en 2013, un soin particulier a été apporté à la restauration plutôt qu'au remplacement de nombreuses sections de l'édifice historique.

L'une de ces sections était l'espace le plus ancien : le Doocot (terme écossais pour désigner le pigeonnier).

Cet espace, jadis refuge de colombes et de pigeons, est devenu le cœur historique de la distillerie, préservé dans son intégralité. Depuis mars 2015, il conserve le tout premier fût de la distillerie.

Avec son caractère fruité, Doocot se distingue par sa légèreté, son intensité fruitée, sa note florale hérité du finish en fût de vin STR et sa riche couleur héritée des fûts de bourbon de première qualité où il a vieilli. Il est élaboré à partir du même distillat que le premier, mais a bénéficié d'un vieillissement en chêne plus long, lui permettant de développer sa complexité tout en maintenant son équilibre.