Ailsa Bay 1.2 Sweat Smoke 70cl 48.9°

Deuxième version du Single Malt d’Ailsa Bay Sweat Smoke, à la fois plus tourbée et plus sucrée que la version précédente. Elle a subi le même processus de micro-maturation que la première édition.

L'eau-de-vie de la distillerie est tout d'abord versée dans des petits fûts de Bourbon Hudson et ce pendant six à neuf mois. Ces fûts relativement petits permettent une maturation rapide et intense.

Le liquide est ensuite transféré dans des fûts plus traditionnels, de chêne américain de premier remplissage et de 2e remplissage pendant plusieurs années. Ce procédé est le premier du genre dans l'industrie du whisky écossais. Ailsa Bay Sweet Smoke a des notes de bruyère humide, de chêne vanillé, de caramel crémeux et de zeste d’orange confit.

Ailsa Bay est une distillerie située dans les Lowlands, créée en 2007 et bénéficiant de toutes les dernières innovations en matière de technologie.

Ces dernières ont permis la réalisation d'un Single Malt tourbé, inédit pour la région. C'est le premier whisky à préciser l'indicateur de tourbe PPPM (mesure précise de la teneur en phénol. Plus le niveau de phénol est élevé, plus le whisky sera tourbé.). Ailsa bay Sweat Smoke contient 022 ppm et de douceur SPPM (mesure du goût sucré. Le whisky présente 019 sppm soit l'équilibre parfait entre la tourbe et la douceur).