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Verrines cocktail aux Noix de St Jacques

Publié le : 05/04/2018 12:00:02
Catégories : Côté cuisine Rss feed

Verrines cocktail aux Noix de St Jacques

Pour un apéritif festif au goût iodé, succombez à cette verrine réalisée avec la tartinable Noix de St-Jacques de La Paimpolaise Conserverie.

Les ingrédients :

- 1 boîte de 80g de tartinable de Noix de St-Jacques aux brisures de truffes La Paimpolaise,
- Oignon rosé crus (100g),
- Vinaigre de Modène,
- Sirop de grenadine,
- Tomate (100g),
- Huile d'olive, Basilic, poivre et sel,
- Tomates cerise (finition décor).

Les étapes :

1)      Émincer finement les oignons, les placer dans une casserole à fond épais

2)      Verser le vinaigre de Modène, le sirop de grenadine et faire compoter à feu doux avec couvercle, jusqu'à l'obtention d'une "marmelade" d'oignons fondants et légèrement caramélisés. Ou verser 100g de notre marmelade d’oignons Highfield Preserve.

3)      Débarrasser, réserver au frais.

4)      Peler les tomates, après avoir ôté le pédoncule et incisé la partie supérieure

5)      plonger les 5 secondes dans une eau bouillante, puis les rafraîchir dans une eau glacée.

6)      Epépiner les tomates et placer les dans un bol mixeur, y rajouter l'huile d'olive, le basilic, le sel et poivre

7)      Émulsionner le tout, réserver au frais.

Présentation : disposer au fond des verrines la compotée d'oignons, puis successivement, la tartinable de Noix de St Jacques et l'émulsion de tomate, servir bien frais accompagnées de petits pains grillés.

Verrines cocktail aux Noix de St Jacques

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