Cheddar Oignons Rotis et Graines de Carvi Knockanore 120g

C’est en 1987 que les premiers cheddars de la marque sont fabriqués, dans l’ancienne paroisse de Knockanore, dans le Comté de Waterford, en Irlande.

Le nom irlandais "Cnonc an Oir" se traduit par la colline d’or.

Installée depuis plus de 60 ans sur ces collines, la famille Lonergan y possède un troupeau de 120 vaches. Pour eux, la fabrication d’un fromage de qualité se traduit avant tout par une sélection minutieuse de ses vaches de race "frisonne" (Pie-noire) et par le respect de l’environnement dans lequel elles vivent.

Le cheddar est fabriqué à la main à partir du lait cru de vache selon un savoir-faire traditionnel. Affiné à la ferme, il en résulte un fromage à pâte dure, texturé, ferme aux saveurs subtiles et fondantes.

Le cheddar Knockanore est l’un des rares fromages en Irlande à pouvoir être qualifié de fromage artisanal car il est produit avec du lait provenant directement de la ferme. Les cheddars de la marque ne contiennent aucun arôme ni conservateurs artificiels.

Depuis leur lancement il y a plus de 30 ans, les cheddars Knockanore ont été à de nombreuses fois récompensés.

Eamonn Lonergan est également le maître fromager et affineur de Little Milk Company, coopérative de fermes familiales laitières issues de l’agriculture biologique. Il élabore à partir du lait bio de la coopérative de délicieux cheddars bio Little Milk Company, dont le mature Cheddar, affiné entre 6 et 9 mois.