West Cork IPA Cask Matured 70cl 40°

La distillerie West Cork – Un esprit artisanal au cœur de l’Irlande rurale

Nichée dans le pittoresque village de pêcheurs d’Union Hall, au sud-ouest de l’Irlande, la distillerie West Cork est l’œuvre de trois amis d’enfance : John O’Connell, Denis et Ger McCarthy. Fondée en 2003, cette maison indépendante incarne une vision profondément enracinée dans l’authenticité et le terroir irlandais.

Depuis ses débuts modestes, West Cork Distillers s’est taillé une réputation de pionnière, misant sur l’artisanat et l’innovation pour redonner ses lettres de noblesse au whiskey irlandais. Aujourd’hui, elle figure parmi les distilleries les plus dynamiques et respectées du pays, tout en conservant une approche résolument locale.

Une philosophie profondément irlandaise
West Cork attache une grande importance à ses racines rurales. L’orge utilisée est maltée sur place, exclusivement d’origine irlandaise, tandis que l’eau pure provient d’une source locale. La distillation s’effectue dans des alambics traditionnels de type pot still, garants d’un style soyeux et d’une belle complexité aromatique.

Une production locale et durable
Fidèle à son esprit communautaire, la distillerie collabore étroitement avec des agriculteurs et des partenaires logistiques de la région. Chaque bouteille reflète non seulement un savoir-faire, mais aussi un engagement envers les hommes et les terres du comté de Cork.

Ouverte sur le monde, ancrée dans son port
Bien qu’ancrée dans un petit port de pêche, West Cork rayonne bien au-delà des côtes atlantiques. Ses créations, souvent audacieuses, font voyager l’identité irlandaise à travers le monde, avec des finitions variées (porto, rhum, vin) qui séduisent les amateurs en quête de nouveautés sans renier les traditions.