Togouchi Single Malt Cask Strength 70cl 52°

Le whisky Togouchi est réalisé par la distillerie Sakurao D&B (anciennement Chugoku Jozo). Créée en 1918 au cœur d'une région montagneuse située non loin de la ville d'Hiroshima, Sakurao a commencé par produire des sakés, des shochus et s'est tourné vers l'assemblage et le vieillissement de whisky quand ce dernier a été popularisé dans l'Empire du soleil levant.

Forte d’une expertise centenaire acquise dans la fabrication de liqueurs traditionnelles du Japon, elle lance ainsi en 2003 son tout premier blended whisky Togouchi.  Les whiskies de malts et de grains entrant dans la composition du Togouchi proviennent ainsi d'Écosse et du Canada et la distillerie Sakurao assure les opérations de vieillissement, d'assemblage et d'embouteillage au Japon.

Elle frappe un grand coup en 2021 avec le lancement de son premier Single Malt provenant de son propre whisky. 

La gamme Togouchi est vieillie dans un lieu unique situé au cœur de la région montagneuse de West Chugoku. Unique, car c’est dans un ancien tunnel ferroviaire d’une longueur de 387 mètres, creusé dans les années 1970, que les fûts sont entreposés. La température à l’intérieur y est constante, 14°C tout au long de l’année, ce qui fait de ce tunnel un lieu idéal pour le vieillissement des whiskies. L'eau de source puisée au cœur des montagnes du parc naturel de Sandankyo, dans la rivière Oze, est utilisée pour la dilution du whisky lors de l'embouteillage.

Les whiskies Togouchi sont mis en bouteille, dans un iconique flacon rendant hommage au savoir-faire ancestral japonais. Elle s’inspire en effet des jarres utilisées traditionnellement par la distillerie pour le vieillissement du shochu.

L’histoire du whisky japonais commence avec l’odyssée de Masataka Taketsuru, qui a passé deux ans en Écosse après la première guerre mondiale pour se former à la distillation. À son retour, Shijiro Torii, fondateur de Suntory s’appuie sur son savoir-faire pour construire la distillerie Yamazaki en 1924. Taketsuru prendra son indépendance pour fonder sa propre société, Nikka. Le véritable boom du whisky au Japon apparaît après la Seconde Guerre Mondiale. Les Japonais se mettent alors à apprécier le whisky.