Bonjour, que pouvons nous faire ?

Xérès Lustau San Emilio 75cl 17°

Marque : Lustau / Pays : Espagne / Référence : 24537

Ce Xérès doux de la Maison Lustau est issu du cépage espagnol Pedro Ximenez, cultivé sous le soleil andalou.

Il est élevé en fût selon le principe de la Solera, ce qui veut dire que chaque millésime est enrichi par assemblage des millésimes précédents, et ce sans discontinuer. Certaines de ces Soleras remontent à 1830 !

Ce San Emilio, si concentré qu’il en devient épais en bouche, délivre des notes de dattes, de raisins secs et de mélasse.

29,50 € TTC

Livraison gratuite dès 120 €Tout savoir sur les tarifs
Paiement sécuriséCarte, Paypal, 4x sans frais
Caractéristiques
Volume0.75 L
Degré17 °
TypeXérès
MarqueLustau
PaysEspagne
Référence24537

Depuis 1896, la famille Lustau met à profit ses vignobles sablonneux (ou ‘‘arenas’’) pour le Moscatel. Or, seuls les terroirs de craie blanche permettent de créer un authentique vin de xérès sec et raffiné.


Si les meilleurs vignobles sur "albariza" (sol crayeux) se situent non pas au bord de l’eau mais plutôt entre 10 et 30 km de la mer, c’est l’élevage en chai près de l’océan qui suscite les notes maritimes que l’on retrouve chez certains xérès. Le plus connu de tous est le Manzanilla, une appellation distincte pour les Finos élevés dans la ville de Sanlucar de Barameda au bord de l’océan. Cependant, le côté marin est aussi présent dans les xérès élevés à El Puerto de Santa Maria, tout près du port de Cadiz.


On entend souvent que l’air iodé de la mer infuse les vins pendant leur séjour en tonneaux. Ce qui fait le petit plus des xérès serait d’abord la combinaison des arômes oxydatifs avec ceux nés lors de l’élevage sous flor, soit le mariage entre les notes salées et caramélisées par exemple.


De plus, de l’assemblage permanent dans la structure de barriques de la solera naît une union de vins riches en arômes oxydatifs, avec des vins plus jeunes et vivaces. On ne retrouve généralement pas ces dernières caractéristiques dans les vins oxydatifs "classiques".

Nez : fruits confits, fruits mûrs.

Bouche : raisins secs, dattes, figues, mélasse.

Finale : longue et persistante.

Ce que les clients en pensent