Interview exclusive de Brian Kinsman - maître de chai Glenfiddich
Pendant 20 ans, William Grant, fondateur de la distillerie, a nourri un rêve de faire le "meilleur dram de la vallée". Avec l'aide de sa famille, il a finalement réalisé cette ambition. La distillerie Glenfiddich a été construite en 1886 et le premier distillat a été distillé le jour de Noël 1887. Son fondateur l'a nommée Glenfiddich, ce qui signifie en gaélique "la vallée des cerfs".
Glenfiddich est l’une des rares distilleries de Single Malt à demeurer entièrement familiale et est désormais le Single Malt écossais le plus récompensé au monde, reflet fidèle de la nature innovante de leur fondateur, transmis de génération en génération.
Brian Kinsman est le sixième Malt Master depuis que Glenfiddich est sorti pour la première fois des alambics de la distillerie. Fier de son héritage, il nous en dit plus sur l'esprit d'innovation et les valeurs de Glenfiddich.
Pouvez-vous vous présenter et présenter votre travail au sein de la distillerie ?
Je suis le Glenfiddich Malt Master et je suis responsable de la qualité de tout le whisky que nous produisons à la distillerie jusqu'à la mise en bouteille.
Parlez-nous du processus de fabrication des whiskies Glenfiddich.
Glenfiddich est l'une des très rares distilleries à utiliser une seule source d'eau. Notre fondateur William Grant a délibérément construit la distillerie dans un endroit avec une source d'eau de source pure et la source Robbie Dhu est encore utilisée aujourd'hui à chaque étape du processus de fabrication du whisky, y compris l'eau ajoutée avant la mise en bouteille.
Nous avons maintenu les processus traditionnels mis en place en 1887 pour garantir que la qualité du whisky n'a jamais changé au fil des ans. Cela inclut l'utilisation de fermenteurs en bois, la même forme de petits alambics en cuivre et le même point de coupe (une coupe inhabituellement haute où nous ne prenons qu'une petite partie du cœur de la distillation). Nous vieillissons également le whisky sur place à la distillerie.
Qu'est-ce qui vous différencie des autres distilleries écossaises ?
Notre indépendance et notre propriété familiale sont l'une des plus grandes différences. En raison de l'influence de la propriété familiale, nous avons également maintenu toutes les pratiques traditionnelles de la distillerie, y compris notre propre chaudronnier et une tonnellerie sur place pour entretenir nos fûts.
Parlez-nous de votre nouvelle mise en bouteille Glenfiddich 26 ans Grande Couronne.
Glenfiddich 26 ans Grande Couronne fait partie de notre gamme d'expressions Grand Series. C'est un mariage de Glenfiddich élevé en fûts de chêne américain et européen pendant 24 ans qui est ensuite terminé pour une période prolongée de 2 ans en fûts de Cognac. Le résultat est un Single Malt magnifiquement riche et complexe avec une grande profondeur de saveur.
De quelle mise en bouteille êtes-vous le plus fier ?
Je suis extrêmement fier de chaque expression que nous produisons à la distillerie car elles sont toutes le résultat d'années de dévouement par une brillante équipe d'artisans.
Quels sont les futurs projets de la distillerie ?
Nous avons pas mal de nouveaux produits en cours de développement et une gamme d’expériences très intéressantes dans l’entrepôt, mais je ne peux malheureusement rien vous dire de plus pour le moment !
Article rédigé par Manon C.
