Buisson estival d'asperges blanches et saumon fumé
- 2 boîtes de 80 g de tartinable de daurade grise au gingembre de La Paimpolaise Conserverie,
- Asperges (180g),
- 4 tranches de saumon fumé,
- Feuille de chêne,
- Tomates cerise,
- Huile d'olive, vinaigre balsamique, laitue de mer, poivre et sel.
Présenter à plat les fines tranches de saumon, les tartiner de rillettes de daurade grise, placer au centre les asperges, former les rouleaux et réserver au frais. Préparer une vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de poivre, de sel et de paillettes de laitue de mer (algues). Disposer les feuilles de chêne (salade) sous forme de petit "bouquet" dans le creux de l'assiette, disposer vos rouleaux de saumon bien frais, agrémenter l'ensemble de quartiers de tomates cerise et d'une cuillère de vinaigrette. Accompagner le tout d'une belle tranche de pain grillé.
