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Carrot Cake infusé au chaï et à la réglisse

17/04/2019

Le gâteau aux carottes est une spécialité originaire de Suisse. Il est plus connu sous le nom de Carrot Cake dans le monde anglo-saxon. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day.

Découvrez à travers cet article une variante du traditionnel Carrot Cake à l'infusion chaï et à la réglisse.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Au Comptoir Irlandais :

- 2 sachets d’infusion Oriental Chai et Réglisse Heath & Heather

- 75 g de miel Mileeven (50 + 25 g)

- 2 cuillère à café de poudre à lever Heritage ou de levure chimique

Et aussi :

- 100 g de raisins secs

- 200 ml d’eau bouillante

- Zestes d’orange et de citron (1 cuillère à soupe de chaque)

- 280 g de carottes râpées finement (3 carottes environ)

- 75 g de noix de pécan hachées

- 300 g de farine complète

- 1 cuillère à café de noix de muscade

- 2 gros oeufs

- 5 cl d’huile

- 150 g de fromage blanc

Les étapes :

1/ Laisser infuser pendant 1h les sachets d’infusion, les raisins secs, les zestes d’orange et de citron dans de l’eau bouillante.

2/ Retirer les sachets. Préchauffer le four à 180°C.

3/ Dans un grand bol, mélanger dans l’ordre la farine, la levure, la noix de muscade, les carottes râpées et les noix de pécan hachées. Réserver.

4/ Dans un autre bol, mélanger les oeufs, 50 g de miel et l’huile. Ajouter ce mélange aux 2 préparations précédentes. Mélanger le tout.

5/ Placer du papier sulfurisé dans un moule à gâteau. Y verser le mélange et cuire au four pendant 50 minutes (jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre).

6/ Pour le glaçage, fouetter 25 g de miel et le fromage blanc puis placer le mélange au frigo environ 15 min.

7/ Décorer votre Carrot Cake avec votre glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Article rédigé par Manon C.

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