Bonjour, que pouvons nous faire ?

Salade de printemps aux oeufs marinés

05/06/2019

Faites voyager vos sens avec cette délicieuse salade agrémentée de filets de truite fumée à l’huile de tournesol en provenance de la région de Kilkenny.

Les œufs marinés dans la betterave apportent la touche anglo-saxonne et colorée !

Les ingrédients pour 4 personnes :

- Laitue et salade roquette

- 6 tomates cerise

- 1/2 concombre

- Quelques haricots verts cuits

- Une poignée d'herbes fraîches

- 1 oignon finement tranché

- 1 poignée d'olives noires

- 100g de filets de truite fumée Goatsbridge

Pour les oeufs marinés :

- 4 oeufs durs

- 2 betteraves

- 240ml de vinaigre de cidre

- 1 oignon

- 1 botte d'aneth

Les étapes :

Pour les oeufs : une semaine avant

1/ Placer les betteraves pelées et coupées en morceaux dans une casserole avec environ 150 ml d'eau et amener à ébullition.

2/ Laisser mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes. Réserver l’eau de cuisson.

3/ Dans un grand bocal en verre, mélanger 140ml d’eau de betterave avec le vinaigre et 1/4 d'oignon finement tranché.

4/ Ajouter l’aneth, les morceaux de betteraves cuites et les œufs durs, sans coquilles.

5/ Refermer le bocal avec le couvercle et mettre au frais environ une semaine.

Pour la salade : le jour J

1/ Répartir dans les assiettes la laitue, la roquette, les tomates cerise, le concombre, les haricots verts, les herbes et le reste d'oignon.

2/ Ajouter les oeufs marinés coupés en deux, les olives et la truite fumée.

Pour agrémenter votre salade, découvrez nos sauces et condiments >>

Article rédigé par Manon C.

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