Recette de risotto crémeux aux champignons
22/09/2023
Risotto aux champignons
Les feuilles tombent, les jours raccourcissent, on ressort peu à peu les vêtements chauds... Pas de doute, l'automne est là ! L'occasion de commencer à cuisiner de bons petits plats réconfortants avec les produits du moment... Nous vous proposons donc de tester cette recette de risotto crémeux aux champignons, un plat savoureux qui plaira à toute la famille !
| Catégorie | plat |
| Temps de préparation | 10 mn |
| Temps de cuisson | 30 mn |
Les ingrédients (pour 2 personnes)
- 30 g de champignons divers
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1-2 gousses d'ail émincées
- 150 g de riz Arborio
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de légumes chaud
- un petit bouquet de persil finement haché
- une noix de beurre
- sel et poivre
- copeaux de parmesan
- quelques brins de ciboulette
- biscuits au cheddar Dean's
Les étapes
- Faire cuire les champignons dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes puis égoutter. Réserver environ 300 ml de jus de cuisson.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
- Couper grossièrement les champignons et les ajouter dans la poêle avec l'ail. Bien mélanger. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
- A feu moyen, ajouter le vin petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que le riz l'ait totalement absorbé.
- Continuer de mélanger en ajoutant le bouillon de légumes puis le jus de cuisson petit à petit, jusqu'à ce que le risotto prenne une consistance épaisse et crémeuse.
- Ajouter le beurre et le persil. Assaisonner à votre convenance.
- Ajouter quelques copeaux de parmesan et brins de ciboulette avant de servir, et garnir avec quelques biscuits au cheddar Dean's.
Article rédigé par Camille L.
