Bonjour, que pouvons nous faire ?

Recette shortbread millionnaire

27/01/2022

Délicieux et gourmands, découvrez une recette de  sablés écossais !

Le shortbread millionnaire est un biscuit au beurre recouvert de caramel fondant et de chocolat au lait (ou noir). Également appelés carrés au caramel, sablés du millionnaire, sablés au chocolat et au caramel, Wellington squares... cette gourmandise se dévore à tout moment de la journée. Croyez-nous, vous ne pourrez pas y résister !
Les ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le biscuit :
  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 pincées de fleur de sel

  • 1 cuillère à café de levure chimique

ou

  • 200g de shortbread
  • 50g de beurre fondu                                                             

Pour le caramel :

  • 1 boîte de lait concentré sucré 397g
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de golden syrup ou de miel

Pour le nappage chocolat :

Shortbread millionnaire
Les étapes
  1.  Pour la couche de biscuit sablée, mélanger le beurre mou, la farine, la levure et le sucre, de sorte à obtenir une sorte de chapelure, former une boule. Pour une version plus simple et rapide, émietter des shortbreads et ajouter du beurre fondu.
  2. Étaler avec la paume de la main le mélange dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette.
  3. Cuire à four chaud (200°C - thermostat 7) pendant 30 minutes environ. Surveiller durant la cuisson, il faut que le biscuit soit à peine doré. Pour la version avec les shortbread, pas besoin de cuisson.
  4. Pour le caramel, mettre tous les ingrédients dans une casserole et remuer. Une fois à ébullition, ne pas cesser de remuer.
  5. Une fois que le toffee se détache des parois, couper le feu et napper immédiatement la couche de biscuit. Ne pas tarder, car il se fige très vite.
  6. Réserver à température ambiante pendant 1h30.
  7. Pour le nappage au chocolat, faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Quand le mélange est lisse, le verser sur le caramel et l'étaler avec une spatule.
  8. Placer le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  9. Pour découper les parts, utiliser un couteau chaud. Sous l'effet de la chaleur, la lame va s'enfoncer et vos carrés seront bien découpés, sans casse. Les shortbread millionnaire se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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