Bonjour, que pouvons nous faire ?

Sablés à la tisane de Noël

22/11/2019

Cet hiver, pour accompagner votre thé ou votre chocolat chaud, rien de tel que de délicieux biscuits qui sortent tout droit du four !

Les sablés sont les incontournables de la période de Noël. Pour rester dans l'esprit festif, donnez leur une forme de sapin ou d'étoile à l'aide d'emporte-pièces.

Cette recette nécessite un temps de repos d'au moins 12h, prévoir la préparation la veille de la cuisson.

Les ingrédients pour 40 sablés :

- 225 g de poudre d’amandes

- 225 g de sucre en poudre

- Tisane de Noël Dammann

- 2 blancs d’œufs

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- Sucre cassonade

Les étapes :

1/ Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre.

2/ Prélever une tasse à café de ces œufs en neige qui servira pour le glaçage.

3/ Réduire en poudre la tisane de Noël dans un mortier ou dans un moulin à café, passer la poudre dans un tamis fin pour en retirer les morceaux trop épais. Réduire jusqu’à obtenir 20g de poudre.

4/ Incorporer la neige restante à la poudre d’amande, la Tisane de Noël réduite en poudre et le jus de citron. Former une boule de pâte.

5/ Recouvrir votre plan de travail d’une couche épaisse de cassonade. Aplatir la pâte en conservant une hauteur d’environ 5 mm.

6/ Découper la pâte en forme de sapin à l’aide d’un emporte-pièce (ou autre forme selon votre envie). Pour que l’emporte-pièce ne colle pas à la pâte, tremper le régulièrement dans de l’eau froide.

7/ Placez au fur et à mesure les sapins sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Garnir une poche à douille avec la neige réservée et glacer les formes avec cette préparation. Laisser sécher pendant au moins 12 heures.

8/ Préchauffez le four à 210°C. Cuire au moins 5 minutes et surveiller la cuisson, le glaçage peut rapidement prendre de la couleur.

Partagez vos photos de ces biscuits sur Instagram avec le hashtag #lecomptoirirlandais pour que nous puissions les repartager !

Article rédigé par Manon C.

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