Découvrez la distillerie irlandaise Tullamore D.E.W. - Interview de Kevin Pigott
La distillerie Tullamore D.E.W. a été fondée en 1829 dans la ville du même nom située entre Dublin et Galway, en plein cœur de l’Irlande. Afin de rendre hommage éternellement au directeur général et propriétaire de la distillerie Daniel E. Williams qui a tant fait pour son développement, la distillerie a fièrement marqué chaque bouteille de Tullamore avec les initiales de son directeur DEW et Tullamore D.E.W. est par la suite devenu l'une des marques de blend Irlandais les plus réputées au monde.
Apprenez-en plus sur la célèbre distillerie irlandaise à travers l'interview de Kevin Pigott, ambassadeur mondial de la culture et de la distillerie pour Tullamore D.E.W.
Pouvez-vous vous présenter et présenter votre métier au sein de la distillerie?
Je suis Kevin Pigott, l'ambassadeur mondial de la culture et de la distillerie pour Tullamore D.E.W.
Mon travail est de représenter la marque lors d'événements majeurs ainsi que d'éduquer et d'enthousiasmer les gens sur le whiskey irlandais. Mon travail est de leur raconter notre incroyable histoire de cette petite ville devenue célèbre avec une grande distillerie et un whiskey irlandais très, très doux. Mon rôle est d'accueillir des invités VIP à la distillerie et de leur apprendre comment nous fabriquons notre or liquide. Je suis impliqué dans l'innovation liquide, ce qui signifie que je travaille sur certains des futurs liquides qui, espérons-le, sortiront de la distillerie. Nous avons des whiskeys alléchants en préparation. Bien sûr, dans un monde normal, je voyagerais dans différents pays pour organiser diverses dégustations et événements pour donner vie à la marque.
Pouvez-vous nous dire quelques mots sur la distillerie Tullamore D.E.W. ?
Dans l'état actuel des choses, il s'agit de la plus grande distillerie à marque unique d'Irlande et d'une véritable opération de classe mondiale du grain au verre. Nous gérons le processus de bout en bout, de la mouture à la distillation ainsi que la maturation et la mise en bouteille, le tout sur un seul site. Aucune autre distillerie au monde ne fait ce que nous faisons. Nous avons notre propre tonnellerie et notre chef tonnelier est en fait français et a déjà travaillé à Cognac, en Normandie et en Champagne, ce qui signifie qu'il est très talentueux et expérimenté dans le travail des fûts de haute qualité.
Vous pouvez faire une visite virtuelle de la distillerie à travers cette vidéo.
Parlez-nous du processus de fabrication des whiskeys Tullamore D.E.W.
Notre processus est assez complexe et repose sur la précision. Nous croyons en la puissance de 3 ingrédients, une fermentation de 3 jours, 3 distillations (triple distillation), 3 styles de whisky, 3 ans en fût (c'est le minimum absolu).
Nous sommes le whiskey irlandais triple mélange original, ce qui signifie Tullamore D.E.W. se compose de 3 styles de whisky distincts. Ces styles comprennent Single Malt, Single Pot still et Single Grain. Le whisky écossais peut trouver à la fois le Single Malt et le Single Grain, mais ici en Irlande, nous créons un troisième style unique appelé Single Pot still, composé d'orge non maltée et maltée et distillé uniquement dans des alambics en cuivre. Nous distillons trois fois nos 3 whiskies et nous les élevons dans 3 types de fûts - Ex-Sherry, Ex-Bourbon et Ex-Irish. Les triples distillations rendent notre liquide léger, doux et lisse. Notre triple assemblage rend notre whisky plein de saveur et de caractère.
Qu'est-ce qui vous différencie des autres distilleries?
Notre distillerie est relativement nouvelle et notre emplacement est unique. Nous sommes situés au cœur de l'Irlande sur une tourbière géante. Nous avons dû retirer 200 000 tonnes de tourbe pour construire notre distillerie et nous nous approvisionnons en eau à 14 km des montagnes locales (Slieve Bloom). Bien que notre marque ait été fondée en 1829, nous n'avons construit cette nouvelle distillerie qu'en 2014 alors que nous sommes revenus pour recommencer la production de whisky dans notre ville natale. Nous sommes maintenant fièrement de retour à notre place et sommes maintenant le deuxième plus grand whiskey irlandais au monde, ce qui est impressionnant étant donné que plus de 400 marques existent dans la catégorie des whiskeys irlandais.
De quel embouteillage êtes-vous le plus fier?
Notre Tullamore D.E.W. 12 ans d'âge est absolument incroyable. C'est une formule triple mélange comme notre Tullamore D.E.W. original ce qui donne un équilibre de saveur pas comme les autres dans la catégorie. L'influence du Sherry attire les buveurs de vin chevronnés et le composant Single Malt séduit les fans de Scotch Single Malt. Ce whiskey rappelle aux gens que ce sont en fait les Irlandais qui étaient les premiers maîtres de la production de whisky. Imaginez la douceur de la crème brûlée combinée à une riche vanille et des notes de chocolat noir. À servir avec un carré de chocolat noir (70% de cacao).
Pour vous, quelle est la meilleure façon de déguster un whiskey Tullamore D.E.W. ?
Cela dépend de la version. J'adore le Tullamore D.E.W. Original sur glace ou dans le cocktail whiskey sour.
J'adore déguster les Single Malts avec du camembert, comme le Tullamore D.E.W 14 ans et Tullamore D.E.W. 18 ans.
Tullamore D.E.W. 12 ans Special Reserve est parfaite pure ou avec du chocolat noir.
Quels sont les futurs projets de la distillerie?
Nous avons de grands projets à long terme, mais nous sommes un navire lent et régulier. Nous attendons le moment idéal pour sortir des whiskeys secrets qui attendent dans nos entrepôts. Nous ouvrons notre nouvelle expérience de distillerie en été qui sera, je pense, la meilleure expérience de distillerie en Irlande.
Découvrez la gamme Tullamore D.E.W.
Article rédigé par Manon C.
