Zoom sur la distillerie irlandaise Teeling
L’histoire de la distillerie
Teeling Whiskey Company (TWC) est une distillerie indépendante fondée par Jack et Stephen Teeling, fils de John, créateur de la distillerie Cooley en 1987.
La famille Teeling se consacre depuis 1782 au whiskey irlandais, date à laquelle Walter Teeling a fondé l'une des 38 distilleries de Dublin à Marrowbone Lane dans le quartier Liberties. C'est également dans ce quartier, au coeur de Dublin, que les frères Jack et Stephen Teeling ont ouvert leur nouvelle distillerie, plus de 200 ans après leur ancêtre.
A la différence des autres distilleries irlandaises qui pratiquent la triple distillation, cette distillerie pratique la double distillation (pot still). Elle est la seule à produire du whiskey dans le style Pot Still Whiskey à Dublin. De plus, Teeling varie les types d'affinage, ce qui confère une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.
Teeling est la seule distillerie présente à Dublin depuis la fermeture de Marrowlone Lane et Thomas Street en 1923.
La distillerie est équipée de trois alambics à repasse (15 000, 10 000 et 9 000 l), fabriqués en Italie par Frili Impianti. Sa capacité de production est de 500 000 litres d'alcool pur par an.
La gamme Teeling au Comptoir Irlandais
Le Comptoir Irlandais propose une sélection de whiskey de la distillerie irlandaise, composée de plusieurs Single Malts dont le Teeling Small Batch Finition 3 rivières en partenariat avec la rhumerie 3 Rivières de Martinique.
Le Teeling Brabazon Bottling Serie 2 et le Teeling White Wine sont deux whiskey exclusivement disponibles au Comptoir Irlandais pour la France.
Il est à noter également que le Teeling Brabazon Bottling Serie 2 est un whisky qui a remporté le prix du meilleur Single Malt irlandais sans âge aux World Whiskies Awards en 2018.
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Le Teeling White Wine sélectionné par les experts du Comptoir Irlandais
Le Teeling White Wine 2003 Single Cask est le nouvel embouteillage de la distillerie Teeling. C’est une édition exclusive au Comptoir Irlandais et limitée à 300 bouteilles.
Ce Single Malt est une édition unique et exceptionnelle. Il a été distillé en novembre 2003 et vieilli en fûts de Bourbon avec une finition de 18 mois en fûts de chêne français ayant contenu préalablement du Chardonnay. Brut de fût et non filtré à froid, le Teeling White Wine 2003 a été embouteillé en mai 2018 à son degré naturel de 56.7°.
Ce whiskey a la particularité d'avoir été sélectionné par les experts whisky du Comptoir Irlandais parmi trois fûts proposés par la distillerie Teeling. Le maître distillateur, Alex Chasko et nos experts attribuent à ce whiskey des arômes de fruits tropicaux, de pêches, d'épices et de miel avec une finale boisée, épicée et fruitée.
Pauline, experte whisky du Comptoir Irlandais de Rouen, décrit son expérience à la distillerie : "Lors de notre déplacement à la distillerie, nous avons été reçus par Alex Chasko, Master Distiller & Blender de Teeling, ainsi que par plusieurs représentants emblématiques. Après avoir approfondi le procédé de fabrication du whiskey selon Teeling et fait connaissance avec les trois sublimes alambics fabriqués main en Italie, nous nous sommes dirigés vers une salle privatisée pour réaliser notre sélection.
Nous avons fais la connaissance de Stephen Teeling en personne. Un formidable moment d'échange et de dégustation a ensuite démarré autour de trois whiskeys qu'Alex Chasko avait sélectionnés pour le Comptoir Irlandais dans ses chais. Après un long débat, nous avons finalement réussi à nous mettre d'accord. Nous avons particulièrement été séduits par la richesse de cet incroyable Teeling White Wine 2003 Single Cask avec ses notes de fruits exotiques, d'épices généreuses et sa finale boisée."
Article rédigé par Manon C.
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