Lancement exclusif de Fettercairn Warehouse 2 - Interview de Stewart Walker
À l'occasion du lancement exclusif de Fettercairn Warehouse 2 Batch N°001 pour la France au Comptoir Irlandais, nous avons eu l'opportunité d'interviewer le directeur de la distillerie, Stewart Walker.
"J'ai eu le plaisir d'accueillir Le Comptoir Irlandais lors de leur visite à la distillerie fin 2019. Le Fettercairn 12 ans a été ajouté à leur catalogue pour la promotion de Noël cette année-là et s'est avéré extrêmement populaire auprès des consommateurs. Depuis, l'offre s'est élargie et nous sommes désormais ravis de nous associer à eux pour ce lancement exclusif de Warehouse 2 Batch N°001 en France." - Stewart Walker
Pouvez-vous vous présenter et présenter votre travail au sein de la distillerie ?
J'ai commencé ma vie professionnelle dans l'agriculture, puis je suis entré dans l'industrie du whisky en 1990. Ayant occupé la plupart des rôles de production de la distillerie, passant de magasinier à mashman à stillman et brasseur de distillerie, j'ai finalement pris le poste de Directeur de la distillerie en 2015. Au fil des années, j'ai fièrement rassemblé plusieurs récompenses, j'ai notamment été nommé Gardien du Quaich en 2017, supervisé une rénovation majeure et accueilli un nombre croissant de visiteurs à Fettercairn. En 2021, alors que je fêtais mon 30e anniversaire au sein de la distillerie Fettercairn, j'ai remporté le prestigieux prix Icons of Whisky, Distillery Manager of the Year, ce qui était incroyable.
Pouvez-vous nous dire quelques mots sur la distillerie Fettercairn ?
Nous sommes situés dans le village pittoresque de Fettercairn où j'ai grandi, au pied des montagnes Cairngorm en Écosse. Notre distillerie est un véritable joyau caché, situé parmi certaines des terres agricoles les plus belles et les plus fertiles du nord-est de l'Écosse. Avec l'eau de montagne la plus pure comme ingrédient, il n'est presque pas surprenant que lors de la création de la distillerie par Sir Alexander Ramsay en 1824, le pionnier entreprenant ait choisi cet emplacement.
Parlez-nous du processus de fabrication des whiskies Fettercairn.
Au milieu des années 1950, les fabricants de whisky Fettercairn ont expérimenté, cherchant des moyens de créer une expression plus pure de leur spiritueux. Ils ont constaté que verser de l'eau dans l'alambic refroidissait le cuivre, augmentant ainsi le reflux à l'intérieur de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient s'élever pour la collecte. Avec ces connaissances, ils ont façonné un anneau de refroidissement en cuivre unique autour du col des alambics, les trempant d'eau de montagne cristalline - une solution ingénieuse et pratique pour créer leur whisky exceptionnel. Une technique qui reste unique dans la fabrication du whisky écossais à ce jour.
Qu'est-ce qui vous différencie des autres distilleries écossaises ?
Fettercairn est un joyau inexploité. Une belle distillerie avec une histoire de processus unique, une riche histoire et un trésor de vieux stocks.
Parlez-nous de Fettercairn Warehouse 2, Lot N°001, en exclusivité au Comptoir Irlandais.
Ce mois-ci, nous avons vu le lancement de la toute première collection de whiskies Single Malt en petits lots de Fettercairn. The Warehouse Collection rend hommage aux lieux où Fettercairn arrive à maturité, les 14 entrepôts de fardage qui renferment d'incroyables trésors rares sous la forme de stocks en cours de maturation.
Limité à 3 600 bouteilles (dont 900 bouteilles pour le marché français), le premier de la collection, Warehouse 2 Batch N°001 rassemble cinq styles de fûts différents, tous remplis en 2010 et affinés dans l'entrepôt 2, où une humidité élevée combinée à un environnement frais et tempéré le marque sur l'esprit de maturation.
Cette nouvelle version témoigne de la tutelle de l'équipe de la distillerie, de la passion et de la volonté du fabricant de whisky d'explorer, de découvrir et redécouvrir certains des spiritueux les plus impressionnants que la distillerie puisse mettre en bouteille.
J'ai eu le plaisir d'accueillir Le Comptoir Irlandais lors de leur visite à la distillerie fin 2019. Le Fettercairn 12 ans a été ajouté à leur catalogue pour la promotion de Noël cette année-là et s'est avéré extrêmement populaire auprès des consommateurs. Depuis, l'offre s'est élargie et nous sommes désormais ravis de nous associer à eux pour ce lancement exclusif de Warehouse 2 Batch N°001 en France.
De quel embouteillage êtes-vous le plus fier ?
Le Fettercairn 28 ans. Il est vraiment unique et c'est un équilibre parfait entre les notes fruitées qui sont créées dans la maison et le caractère funky de fruits tropicaux qui se développe sur 28 ans de maturation lente en fûts de chêne blanc américain Ex-Bourbon. C'est un whisky que j'aime partager en famille ou entre amis, surtout lorsqu'il y a quelque chose à fêter.
Quels sont les futurs projets de la distillerie ?
Cet été, nous lancerons le deuxième embouteillage de notre collection Warehouse 2. Et vers la fin de l'année, nous attendons avec impatience la sortie de Fettercairn 16 ans 2021. Cela fait suite au succès du premier Fettercairn 16 ans lancé l'année dernière. Chaque année, nos expressions vieilles de 16 ans présenteront différents processus de production et histoires de maturation. Cette année ne fait pas exception et célébrera un nouveau et passionnant partenariat de fûts.
Dans un sens plus large, nous avons toujours un œil sur l'avenir chez Fettercairn, en pensant à ce à quoi ressembleront pour nous les 200 prochaines années de fabrication du whisky. Des choses comme le paysage environnant, les forêts, les champs et les gens de la communauté et les producteurs d'orge. Fondamentalement, nous voulons continuer à fabriquer de délicieux whiskies, pleins de saveur, qui peuvent être appréciés par les amateurs de whisky du monde entier.
Article rédigé par Manon C.
