Glenmorangie 12 ans Palo Cortado Cask Finish 70cl 46°
Ce small-batch est le premier Single Malt de Glenmorangie à avoir été fini dans de fûts rares de Palo Cortado, un vin blanc de xérès.
Le Single Malt a passé ses huit premières années à s'adoucir dans des fûts de Bourbon en chêne blanc américain. Une partie du liquide a connu ensuite une finition dans les fûts de Sherry Palo Cortado, une première pour la distillerie des Highlands.
Le Palo Cortado est une variété rare de Sherry en provenance d’Andalousie qui se crée par pur hasard lorsque le voile de « flor » (levure protectrice) ne se forme pas sur le sherry initialement destiné à devenir de l’Amontillado.
Ce whisky de 12 ans d’âge se démarque par sa douceur et son élégance. Rond, pâtissier et subtilement épicé, on y retrouve toute la délicatesse propre aux distillats Glenmorangie.
Volume | 0.7 L |
Degré | 46° |
Type | Single Malt |
Distillerie | Glenmorangie |
Pays | Ecosse |
Région | Highlands |
Âge | 12 ans |
Type de fût | Bourbon & Xérès |
Tourbe | Non tourbé |
Référence | 25158 |
La distillerie Glenmorangie utilise les alambics Pot Still les plus hauts d’Ecosse (5,13m). C’est la hauteur d’une girafe adulte !
Ces alambics à compartiment sphérique (boil ball) jouent un rôle prépondérant dans le caractère léger et subtil du Glenmorangie. Seules les vapeurs d’alcool les plus volatiles sont en effet récupérées. L’eau de source de la distillerie, filtrée naturellement à travers le calcaire, confère au Glenmorangie son caractère épicé. Les versions âgées gagnent en puissance et présentent des notes vanillées très fines.
Glenmorangie est un extraordinaire pionnier dans l’art et la science du vieillissement en fûts de chêne, avec un spectaculaire choix d’affinages spéciaux. Glenmorangie applique une politique très stricte qui vise à n’utiliser que des fûts de 1er et de 2ème remplissage, une pratique qui contribue à mettre en valeur la superposition délicate des saveurs. Le distillat non vieilli de Glenmorangie mûrit ainsi dans d’anciennes barriques de Bourbon en chêne blanc américain pendant 10 ans. Glenmorangie prélève une partie l’alcool des anciens fûts de Bourbon pour le transférer dans des fûts ayant contenu d’autres alcools ou d’autre vins, pour prolonger la maturation et procéder à l’"affinage" : c'est le procédé du "Wood Finishing". L’utilisation de fûts ayant préalablement contenu du xérès, du Porto, des vins de Madère ou de Bourgogne permet de maintenir l’équilibre essentiel de notre whisky de Glenmorangie, tout en lui conférant de nouvelles caractéristiques intrigantes.
L'art du vieillissement en fût chez Glenmorangie a été influencée par plus de 25 ans de recherche, permettant au maître-distilleur de trouver le fût parfait pour faire vieillir les Single Malts et acquérir une renommée parmi les experts en vieillissement.