3 recettes veggie réconfortantes pour l’hiver

Soupe à la tomate

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter les oignons ou les échalotes et l'ail, couvrir et faire suer à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les tomates, la purée de tomates et les piments. Mélanger le tout, couvrir et faire suer pendant 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
5. Ajouter une cuillère de Relish au poivron, puis retirer du feu et mixer.
6. Assaisonner à votre convenance, servir chaud avec un tourbillon de pesto et/ou du fromage ainsi que quelques tartines de pain beurrées.

Camembert rôti

1. Retirer l'emballage du camembert.
2. Couper la croûte sur la partie supérieure du fromage et le remettre dans sa boîte.
3. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer les feuilles de thym si vous le souhaitez.
4. Cuire au four préchauffé à 220ºC pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que des bulles apparaissent.
5. Servir dans sa boîte accompagné d'un bol de relish aux oignons caramélisés.
6. Couper le pain en morceaux et le tremper dans le camembert rôti, puis dans le relish. (Vous pouvez également incorporer 2 cuillères à café de relish Folláin dans le fromage fondu.)

Burger végétarien

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorporer les carottes, le butternut et la courgette, et laisser cuire tout en remuant pendant quelques minutes.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer les flocons d'avoine, le fromage, les herbes mélangées, l'assaisonnement et l'œuf. Ajouter la sauce soja et mélanger.
4. Transférer le mélange dans un bol et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Répandre la farine sur une grande assiette.
6. Former 4 galettes avec le mélange de légumes et déposer chacune d'entre elles dans la farine en recouvrant chaque côté.
7. Dans une poêle, faire griller les galettes pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et dorées.
8. Placer les galettes dans le pain à burger, en les accompagnant d'une cuillère de relish à la tomate et des légumes de votre choix (salade, tomates, oignons roses...). A servir avec votre accompagnement favori.

Article rédigé par Camille L.