Pièce de boeuf à la bière et à la moutarde
Pour épater vos convives lors de votre prochain dîner, préparer le bœuf à la bière et à la moutarde. Ce plat est aussi délicieux que facile à réaliser !
Les ingrédients pour 2 personnes :
Au Comptoir Irlandais :
- 20 cl de bière type stout Guinness
- 2 cuillères à soupe de moutarde Colman's
Et aussi :
- 2 pièces de bœuf
- 20 cl de crème liquide entière
- sel et poivre
- 1 oignon
- huile ou beurre
Les étapes :
1/ Éplucher et couper finement l'oignon et le faire dorer. Réserver.
2/ Saisir, à part, dans une poêle, les 2 pièces de bœuf dans du beurre ou de l’huile à feu vif, environ 45 secondes sur chaque face pour une viande saignante, puis les retirer du feu.
3/ Ajouter la bière, puis la crème et porter à ébullition. Faire réduire la sauce de moitié.
4/ Hors du feu, ajouter la moutarde et les oignons dorés, puis bien mélanger pour lier la sauce.
5/ Assaisonner de sel et de poivre et cuire 2 minutes à feu doux.
6/ Servir dans des assiettes plates les 2 pièces de bœuf et arroser de sauce.
Info : la cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte une note de caramel à la saveur de la viande.
Cette recette s'accompagne parfaitement avec une purée de pommes de terre maison !
Article rédigé par Manon C.
