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Pièce de boeuf à la bière et à la moutarde

27/02/2019

Pour épater vos convives lors de votre prochain dîner, préparer le bœuf à la bière et à la moutarde. Ce plat est aussi délicieux que facile à réaliser !

IngrédientsLes ingrédients pour 2 personnes : 

Au Comptoir Irlandais :

- 20 cl de bière type stout Guinness

- 2 cuillères à soupe de moutarde Colman's

Et aussi :

- 2 pièces de bœuf

- 20 cl de crème liquide entière

- sel et poivre

- 1 oignon

- huile ou beurre

Les étapes :

1/ Éplucher et couper finement l'oignon et le faire dorer. Réserver.

2/ Saisir, à part, dans une poêle, les 2 pièces de bœuf dans du beurre ou de l’huile à feu vif, environ 45 secondes sur chaque face pour une viande saignante, puis les retirer du feu.

3/ Ajouter la bière, puis la crème et porter à ébullition. Faire réduire la sauce de moitié.

4/ Hors du feu, ajouter la moutarde et les oignons dorés, puis bien mélanger pour lier la sauce.

5/ Assaisonner de sel et de poivre et cuire 2 minutes à feu doux.

6/ Servir dans des assiettes plates les 2 pièces de bœuf et arroser de sauce.

Info : la cuisson des sucres résiduels contenus dans la bière apporte une note de caramel à la saveur de la viande.

Cette recette s'accompagne parfaitement avec une purée de pommes de terre maison !

Article rédigé par Manon C.

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