Comment bien déguster le whisky

23/05/2023

Puisque déguster un whisky est tout un art, voici quelques conseils pour une dégustation... dans les règles de l'art !

1. Choisissez votre whisky : Commencez par choisir le type de whisky que vous souhaitez déguster. Que vous optiez pour un whisky écossais, japonais, un whiskey irlandais ou un Bourbon, chacun d'entre eux vous offrira une expérience de dégustation unique, avec des arômes, des saveurs qui lui sont propres et que tout le monde ne percevra pas de la même façon ni à la même échelle. Comme on dit, il n'y a rien de plus subjectif que la dégustation d'un whisky !

2. Choisissez votre verre : Pour une dégustation optimale, utilisez un verre de forme tulipe, qui permettra de concentrer les arômes dans la partie inférieure du verre. Pour le plaisir des yeux, optez pour un verre Tuath, avec sa forme bien particulière et son pied au design unique.

3. Versez le whisky : Assurez-vous d'abord que le whisky est à température ambiante. Si ce n'est pas le cas, il est recommandé non pas d'ajouter des glaçons (dont le froid dilue les arômes et "anesthésie" les papilles gustatives) mais de plutôt opter pour des pierres à whisky. Versez une petite quantité de whisky dans le verre, environ 30 ml pour commencer. Prenez garde à bien tenir votre verre par le pied afin de ne pas le chauffer, mais aussi pour avoir une vue optimale sur le précieux liquide.

4. Observez la couleur : Regardez attentivement la couleur du whisky en le maintenant contre une source de lumière. Les couleurs s'étendent du doré clair au cuivre foncé. Si vous observez bien, la robe et les reflets du whisky vous donneront déjà quelques indications sur sa maturation : sa robe est pâle, il a sans doute vieilli en fût traditionnel (de Bourbon par exemple), très foncée, alors il a probablement été maturé en fût de Sherry. Faites tourbillonner le whisky dans votre verre, vous verrez des "larmes" enduire les parois. Plus elles restent accrochées, plus le whisky est huileux et, généralement, meilleur il est.

Verre

5. Sentez le whisky : Portez le verre à votre nez et respirez doucement. Les arômes qui émergent de votre verre vont vous donner des indices sur les saveurs que vous pouvez attendre du whisky lors de la dégustation. Prenez le temps d'explorer les différentes notes qui se dégagent, tels que les fruits, les épices, la fumée, etc. Éloignez le verre de votre nez et sentez-le de nouveau, en le plaçant à une hauteur différente de la précédente.

6. La première gorgée : Prenez une première gorgée, gardez-la en bouche pendant quelques secondes avant d'avaler. Cela permettra au whisky de réchauffer votre bouche et d'apprécier toutes ses saveurs. Faites-le rouler dans votre bouche, prenez le temps de découvrir toutes les notes de saveurs qui s'ouvrent à vous, cherchez à les identifier et à mettre des mots sur vos impressions.

7. La deuxième gorgée : Prenez une deuxième gorgée, mais cette fois-ci, ajoutez quelques gouttes d'eau pour libérer de nouvelles saveurs et arômes (préférez une eau minérale). Vous pouvez également mâcher légèrement le whisky avant de l'avaler pour en apprécier toutes les saveurs. Analysez ce que vous ressentez entre chaque gorgée, vous vous rendrez ainsi compte de l'évolution entre l'attaque en bouche, le milieu de bouche et la finale.

8. La rétro-olfaction : A la fin de la dégustation, prenez le temps de sentir votre verre vide. Vous y retrouverez les arômes les plus "lourds", ceux que vous n'aviez pas forcément sentis en bouche et que vous pourrez essayer de retrouver lors de votre prochaine dégustation.

Mais surtout, n'oubliez pas que la meilleure façon de déguster un whisky sera avant tout la vôtre.

Whiskies

Article rédigé par Camille L.

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