Glenmorangie Bacalta Edition Limitée 2017 70cl 46° Agrandir

Glenmorangie Bacalta Edition Limitée 2017 70cl 46°


• Volume0.7 L
• Degré46 °
• TypeSingle Malt
• DistillerieGlenmorangie
• PaysEcosse
• RégionHighlands
• GammePrivate Edition
• VieillissementMadère & Bourbon
• TourbeNon tourbé
• SpécificitésNon filtré à froid
• PackagingBoîte Carton
• Référence23088

85,00 €

Huitième version de la collection Private Edition de la distillerie, le Single Malt Glenmorangie Bacalta est remarquable par sa profondeur, sa complexité et sa générosité. Il s’agit d’une version en édition limitée titrant 46%, non filtré à froid, et qui a bénéficié d’un vieillissement prolongé unique.

Quantités très limitées - 3 bouteilles maximum par commande.

Ce whisky tire ainsi son nom du gaélique écossais « cuit au four » en référence à la méthode originale mise en place pour son affinage. Il a été élaboré à partir de Glenmorangie vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon puis transféré dans des fûts spécialement sélectionnés qui ont séché au soleil et ayant contenu du Malmsey (Malvoisie), l’un des vins de Madère les plus doux.

Les fûts de Malmsey ont été spécialement créés à cet effet à partir de chêne américain séchées à l’air, puis fortement grillés. Ils ont ensuite été remplis de vin Malvoisie et chauffés par les rayons du soleil pendant deux ans, pour les adapter aux spécifications du Master blender Dr Bill Lumsden de la distillerie Glenmorangie.

Les fûts ont été ensuite vidés, transportés à Tain en Écosse dans les Highlands, puis remplis de whisky Glenmorangie rigoureusement sélectionné pour offrir des caractéristiques exceptionnels à ce Single Malt.

Doté d’une palette aromatique douce et généreuse, mélange de notes sucrées de fruits mûrs et de miel, Glenmorangie Bacalta fait partie des whiskies exceptionnels dont les subtilités et la complexité sont redécouvertes à chaque dégustation.

La distillerie Glenmorangie utilise les alambics Pot Still les plus hauts d’Ecosse (5,13m). C’est la hauteur d’une girafe adulte !

Ces alambics à compartiment sphérique (boil ball) jouent un rôle prépondérant dans le caractère léger et subtil du Glenmorangie. Seules les vapeurs d’alcool les plus volatiles sont en effet récupérées. L’eau de source de la distillerie, filtrée naturellement à travers le calcaire, confère au Glenmorangie son caractère épicé. Les versions âgées gagnent en puissance et présentent des notes vanillées très fines.


Glenmorangie est un extraordinaire pionnier dans l’art et la science du vieillissement en fûts de chêne, avec un spectaculaire choix d’affinages spéciaux. Glenmorangie applique une politique très stricte qui vise à n’utiliser que des fûts de 1er et de 2ème remplissage, une pratique qui contribue à mettre en valeur la superposition délicate des saveurs. Le distillat non vieilli de Glenmorangie mûrit ainsi dans d’anciennes barriques de Bourbon en chêne blanc américain pendant 10 ans. Glenmorangie prélève une partie l’alcool des anciens fûts de Bourbon pour le transférer dans des fûts ayant contenu d’autres alcools ou d’autre vins, pour prolonger la maturation et procéder à l’"affinage" : c'est le procédé du "Wood Finishing". L’utilisation de fûts ayant préalablement contenu du xérès, du Porto, des vins de Madère ou de Bourgogne permet de maintenir l’équilibre essentiel de notre whisky de Glenmorangie, tout en lui conférant de nouvelles caractéristiques intrigantes.


L'art du vieillissement en fût chez Glenmorangie a été influencée par plus de 25 ans de recherche, permettant au maître-distilleur de trouver le fût parfait pour faire vieillir les Single Malts et acquérir une renommée parmi les experts en vieillissement.

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Glenmorangie Bacalta Edition Limitée 2017 70cl 46°

Glenmorangie Bacalta Edition Limitée 2017 70cl 46°

Le Single Malt Glenmorangie Bacalta est la huitième version de la collection Private Edition de la distillerie Glenmorangie. C’est un whisky qui offre des arômes généreux et sucrés où se mélangent les notes de fruits cuits et de miel.

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Couleur : ambre doré.

Nez : très gourmand, il est parfumé de notes délicates de miel et riches d’abricots mûrs, oranges confites, d’arômes d’hydromel et de touches minérales de silex caractéristiques. Des pointes de chocolat blanc complète l’expérience.

Bouche : riche, elle confirme le nez avec des parfums de caramel mentholé associés aux notes de miel, de fruits mûrs, oranges caramélisées et dattes sucrées, avec lesquels les arômes grillés d’amandes se marient. Un peu d’eau fait ressortir une touche classique balsamique âgée, avec une suggestion de pain cuit au four, de biscuit, de fleurs de prairie et de crumble à la pêche.

Finale : on retrouve les arômes d’agrumes et de poires caramélisées dans cette finale riche et sirupeuse auxquels s’associent avec rondeur des parfums boisés de caramel crémeux et une sensation mentholée remarquable en fond.

Quelques suggestions de dégustation pour ce Single Malt subtil et impressionnant :

  • Melon enveloppé de jambon de Parme accompagné de menthe fraîche
  • Chorizo de chevreuil, chutney de pêche au vinaigre balsamique sur toast de pain de seigle
  • Bar cuit au four, gelée de citron caramélisé, oseille au citron, crumble à l’amande
  • Filet de grouse légèrement fumé, tartelette à la compote d’abricot
  • Gâteau de Madère léger, crème à la vanille et fraises fraîches

 

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