Les whiskies Wood Finish au Comptoir Irlandais
Découvrez les whiskies provenant de 3 distilleries écossaises du Speyside : BenRiach, GlenDronach et Glenglassaugh. Discrètes durant plusieurs décennies, ces distilleries reviennent avec une expertise aujourd'hui sur l'influence des fûts et des finitions impressionnantes.
Découvrez également notre sélection et mesurez l’influence des fûts utilisés qui font la richesse de ces embouteillages.
La distillerie The BenRiach
La distillerie The BenRiach a été fondée en 1897 par la famille Grant juste à côté de la distillerie Longmorn mais elle s’est retrouvée mise en sommeil dès 1900 suite à la crise du whisky due à la chute de l’entreprise Pattison.
Située à la sortie sud d’Elgin, sur la route de Rothes, dans le Speyside, en Ecosse, BenRiach était aussi appelée "Longmorn II" car les deux distilleries sont quasiment siamoises.
BenRiach a connu des débuts chaotiques. Victime de la faillite retentissante de Pattison qui a précipité bien des distilleries dans sa chute, suite à ses achats de whiskies à crédit, la distillerie a fermé au bout de deux ans. Seules ses aires de maltage sont restées opérationnelles, notamment pour alimenter en malt Longmorn. La distillation n’a repris qu’en 1965 !
Après une extension qui porta le nombre des alambics en 1985 de deux à quatre, BenRiach change de mains en 2001, puis une nouvelle fois en 2004. Billy Walker, personnalité éminente du monde du whisky, se lance alors dans l’aventure avec deux investisseurs. Les alambics retrouvent la flamme ! Aujourd’hui, c’est Brown Forman qui est actuellement le propriétaire de cette distillerie.
La distillerie BenRiach abrite un stock impressionnant de vieux fûts. Ses chais regorgent de sherry butts (fûts avec une capacité de 500 litres) de toute sorte (Oloroso, Pedro Ximenez...), de fûts neufs en chêne américain, de bourbon barrels et hogsheads (fûts avec une capacité de 250 litres) remontant aux années 1960, et de fûts ayant contenu du vin, du rhum, du Madère, du Porto, voire même du Rioja !
Ceux qui dorment dans les chais traditionnels (dunnage) baignent dans une lumière orangée extraordinaire.
La capacité de la distillerie est de 2.8 millions de litres d’alcool pur, soit environ 900 000 bouteilles de Single Malt.
Pour se repérer entre les BenRiach tourbés et non tourbés :
Les versions avec un nom ou un adjectif sont tourbées (Curiositas, Birnie Moss …) et les comptes d’âges sans nom ou adjectif ne sont pas tourbés (10 ans, 16 ans…).
Exception : The Heart of Speyside qui caractérise l’essence du Speyside est non tourbé.
Le vieillissement Wood Finish de BenRiach
Benriach 10 ans Curiositas : fûts de chêne
Benriach Birnie Moss : bourbon
Benriach Peated Cask Strength Batch 1 : sherry et bourbon
Benriach Cask Strength Batch 2 : bourbon, sherry et fût de chêne neuf
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Lors des World Whiskies Awards 2019, BenRiach 10 ans Curiositas et BenRiach Birnie Moss ont remportés la médaille de bronze dans la catégorie Meilleur Single Malt des Highlands. BenRiach Cask Strength Batch 2 a reçu la médaille d'argent pour le meilleur Single Malt des scotch whiskies sans âge.
La distillerie Glenglassaugh
La distillerie Glenglassaugh, située à l'extrémité Est de la magnifique baie de Sandend (Aberdeenshire) dans les Highlands en Ecosse est restée silencieuse et oubliée pendant plus de deux décennies. Son héritage remonte à 1875 lorsque la distillerie a été fondée par le colonel James Moir.
Glenglassaugh se prononce "Glenglassa" et signifie "vallée du lieu gris-vert". Ce nom lui vient de ce magnifique environnement dans les Highlands écossais.
Le blason de Glenglassaugh est orné de fous de Bassan, d'alambics et d'orge. La phrase latine "Per Mare, Per Terras" signifie "par voie terrestre, par mer" y est également inscrite.
Ce blason représente le lien important entre la distillerie, la mer et reflète l'environnement côtier. Il raconte aussi comment le whisky a toujours été mis sur le marché bien avant la construction de la distillerie. A l’origine la distillerie était le site d’un trafiquant où se produisait de la distillation illicite.
Glenglassaugh est la seule distillerie à jouir d’un emplacement unique, située à la frontière du Speyside et des Highlands et au bord de la mer, cette distillerie écossaise révèle trois caractéristiques distinctives dans ses whiskies : le Speyside apportant une douceur tropicale, les Highlands ajoutant profondeur et richesse et la mer donnant au whisky un caractère marin.
Fermée en 1986, elle est relancée en 2008. La distillerie s’impose par une véritable renaissance, célébrée par le lancement de Glenglassaugh Revival, un très beau Single Malt ayant bénéficié d’un finish en fût de Xérès Oloroso et bien d’autres whiskies…
Le vieillissement Wood Finish de Glenglassaugh
Glenglassaugh Evolution : fûts de chêne américain
Glenglassaugh Pedro Ximenez Finish : bourbon puis sherry
Glenglassaugh Peated Port Wood Finish : porto
Glenglassaugh Revival : bourbon puis sherry
Glenglassaugh Torfa : bourbon
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Glenglassaugh Revival a reçu la médaille d’argent au San Francisco World Spirits Competition 2019.
Glenglassaugh Torfa a été récompensé d'une médaille de bronze pour le meilleur Single Malt des scotch whiskies sans âge au World Whiskies Awards 2019, d’une médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition 2019 et d’une médaille de bronze à l’International Wine & Spirit Competition 2019.
Glenglassaugh Evolution a reçu une médaille d’or au San Francisco World Spirits Competition et à International Wine & Spirit Competition 2019 ainsi qu’une médaille d’argent au World Whiskies Awards 2019.
La distillerie GlenDronach
GlenDronach, située près de la ville de Huntly à l'est du Speyside, en Ecosse, se tient à l'écart des autres distilleries de la région. GlenDronach signifie "la vallée des mûres" en gaélique.
Cette distillerie met en œuvre des méthodes traditionnelles de production (maltage incluant un séchage en partie au feu de tourbe, ainsi que le chauffage des alambics à feu nu). Ce qui explique en grande partie le caractère puissant et la forte personnalité de son Single Malt.
Toujours très riche, le whisky GlenDronach se révèle pleinement dans les versions Sherry cask. Il témoigne alors d'un parfait équilibre entre les notes de Xérès, d'orge maltée et de fruits rouges.
Ses bâtiments en pierres noircies, ses pagodes et ses volets rouge sang attirent immédiatement l'attention. Le petit ruisseau qui traverse la cour intérieure de la distillerie renforce son caractère artisanal et traditionnel.
Détruite par un incendie en 1837, elle fut reconstruite en 1852 puis rachetée en 1920 par Charles Grant, fils du fondateur de Glenfiddich. Cédée en 1960 à William Teacher & Son, elle doubla sa capacité de production en 1966, le nombre d'alambics passant de deux à quatre.
Jusqu'à sa mise en sommeil en 1996, GlenDronach maltait encore une partie de son orge. De nouveau opérationnels depuis le 14 mai 2002, ses alambics sont toujours chauffés à feu nu au charbon.
Actuellement, Brown forman (Jack Daniels) est propriétaire de la distillerie. Rachel Barrie est la Malt Master des 3 distilleries GlenDronach, BenRiach et Glenglassaugh.
Le vieillissement Wood Finish de GlenDronach
Glendronach Peated 12 ans : bourbon et xérès
Glendronach Parliament 21 ans : fûts de sherry
Glendronach Allardice 18 ans : xérès Olorosso
Glendronach 12 ans : xérès
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GlenDronach 18 ans Allardice a été élu Meilleur Single Malt parmi les scotch whiskies âgés de 13 à 20 ans aux World Whiskies Awards 2019. GlenDronach Parliament 21 ans a remporté la médaille de bronze dans la catégorie Meilleur Single Malt des Highlands et GlenDronach 12 ans a reçu la médaille d'argent en tant Meilleur Single Malt des Scotch whiskies jusqu’à 12 ans.
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Coup de cœur Le whisky écossais des Highlands, Glendronach 12 ans est vieilli intégralement en fûts de Xérès : une savante combinaison entre Sherry Oloroso pour les arômes de fruits secs ainsi que les épices, et le Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux.
