Glenglassaugh Pedro Ximenez Finish 70cl 46°
Lancée fin 2017, la série 'Wood Finish' met en avant des whiskies vieillis en fûts de bois de différents horizons et aux différentes saveurs. Cette série est distillée uniquement à partir d'orge produite localement.
Elle est marquée pour la première fois par des expressions vieillies tout d’abord en ex-fûts de bourbon américain avant de changer de cap et d’être affiné dans des fûts de chêne vierge ou des fûts ayant contenu du Pedro Ximenez ou du Porto.
Le Glenglassaugh Pedro Ximenez Finish a été vieilli dans des fûts de bourbon américain avant d’être transféré dans des fûts de Pedro Ximenez pour une période pouvant aller jusqu’à 2 ans.
Connu sous le nom de "roi des sherries", Pedro Ximenez est un sherry riche, fait à base de raisin du même nom, séché au soleil. Ce raisin étant connu et reconnu pour son caractère onctueux et gourmand.
Parfaitement maitrisé, ce whisky révèle des notes fruitées, de café, d’agrumes et d’épices.
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 46 ° |
| Distillerie | Glenglassaugh |
| Pays | Ecosse |
| Région | Highlands |
| Vieillissement | Bourbon & Xérès |
| Tourbe | Non tourbé |
| Référence | 23695 |
Située dans un décor grandiose, à l'extrémité Est de la magnifique baie de Sandend (Aberdeenshire) dans les Highlands en Ecosse, La distillerie Glenglassaugh a été fondée en 1875 par le colonel James Moir.
Fermée en 1986, elle a été relancée avec succès en 2008, après avoir été oubliée plus de deux décennies.
Whisky façonné par la terre et la mer
Glenglassaugh se prononce "Glenglassa" signifie "vallée du lieu gris-vert" en référence à son environnement exceptionnel. Par la fenêtre de la salle des alambics, on aperçoit la mer qui donne son caractère salin à ce whisky côtier.
La distillerie a été construite à l’exacte frontière entre Speyside et Highland. Les whiskies ont longtemps été classés d’une région ou l’autre par les amateurs de whisky. Au final, peu importe, la production de Glenglassaugh capture et sublime avec talent la douceur tropicale du Speyside, la richesse et la profondeur des Highlands ainsi que le caractère marin de la baie de Sandend. Un whisky unique.
Un héritage revendiqué
Le fonctionnement de la distillerie repose sur son savoir-faire ancien et reste volontairement traditionnel. L’eau provient de sources souterraines, l’orge est cultivée dans les Highlands de l’est avant d’être maltée selon des spécifications précises par Portgordon à 15 km de la distillerie. Toutes les opérations sont contrôlées manuellement, sans l’aide d’un ordinateur.
Le blason de Glenglassaugh est orné de fous de Bassan, d'alambics et d'orge. La phrase latine "Per Mare, Per Terras" signifie "par voie terrestre, par mer" y est également inscrite.
Ce blason représente le lien important entre la distillerie, la mer et reflète l'environnement côtier. Il raconte aussi comment le whisky a été mis sur le marché bien avant la construction de la distillerie. À l’origine la distillerie était le site d’un trafiquant où se produisait de la distillation illicite.
Une renaissance exceptionnelle
Depuis 2008, la distillerie s’impose par une véritable renaissance, célébrée par le lancement de Glenglassaugh Revival, un très beau Single Malt ayant bénéficié d’un finish en fût de Xérès Oloroso et bien d’autres whiskies…
Les influences de l’environnement de Glenglassaugh parviennent à créer une vraie complexité qui se ressent pleinement dans la dégustation explosive en bouche du whisky avec une finale longue et sèche.
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